猪肉炖酸菜怎样炖烂，猪肉炖酸菜怎样做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪肉炖酸菜怎样做好吃

猪肉炖酸菜是一道经典的家常菜，这道菜不仅肉质鲜嫩，而且口感酸甜可口，非常受大家的喜欢。那么，猪肉炖酸菜怎样做才能让它更加好吃呢？下面，就让我们来看看吧！

猪肉炖酸菜的关键在于酸菜的选择，因此我们要选择好质量的酸菜。那么怎样才能选择好的酸菜呢？首先看酸菜的颜色应该为淡黄色，如果是淡绿或者深绿色，那么就尽量不要选择。其次看酸菜的质地应该是较厚的，不会很软，手捏起来稍微有些硬，同时应该没有异味。最后，我们可以用眼睛看一下酸菜中是否有小虫子，如果有那么这个酸菜就不能选购了。

猪肉选用里脊肉或梅花肉，凉水下锅，加入姜片、料酒煮沸后撇去泡沫，然后再次加入水，煮20分钟，让猪肉熟透一点更加入味，同时也会使得炖好的猪肉更加鲜嫩多汁。

切好的酸菜要提前泡水，彻底清洗一遍正确处理酸菜不但可以降低这道菜肴的发酵酸味浓郁而不是过于酸涩。接着取炖锅用冷水加入适量姜片，葱段和料酒，加入泡好的酸菜、咸肉，将水烧开放入事先焯水的猪肉。火力调到中火，烧开后转入小火用慢火炖煮约30~40分钟左右，勾芡后即可，这样炖出来的酸菜非常的鲜美。

炖好的猪肉酸菜中加入一些酸奶，可以使菜肴更加鲜美。但是，要注意酸奶的加入方法。我们需要先将酸奶打散，等到菜肴即将出锅的时候，才加入酸奶，然后大火将酸奶烧开，并迅速翻炒，让酸奶的口感更加浓郁，也可以通过这种方式来减少酸味，让猪肉更加鲜美。

猪肉炖酸菜本身就是一道非常美味的菜肴，但如果你想让这道菜肴更加美味，那么可以考虑搭配一些小菜。比如炒个西葫芦或者炒个鸡蛋之类的小素菜，这样可以丰富整道餐的口感和营养。

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