番茄茄子怎么炒肉最好吃，番茄茄子怎么熬好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。番茄茄子怎么做好吃

番茄茄子是一道地道的中式家常菜，以其香浓美味而备受喜爱，下面为大家介绍番茄茄子的制作方法，让你在家也能轻松享受美味佳肴。

选用新鲜的茄子，质地硬实，颜色紫黑有光泽，尺寸适中，不要选太大或太小的。挑选新鲜的番茄，表皮光滑，色泽鲜红。

茄子是容易吸油且口感稍涩的食材，为了让茄子更加入味，需要提前进行预处理。将茄子切成约2厘米宽的段，用水浸泡十多分钟，使其出水，去除涩味；再将茄子放入盐开水中焯水，焯烫后捞出；烧热油锅，放入焯水后的茄子段炸至呈金黄色，控制油温，炸至两面金黄并表皮微干，捞出控油备用。

热油锅，放入葱姜蒜煸炒；加入切好的番茄块和适量的盐、糖，炒至番茄烂熟出水后，加入基础高汤或水，焖煮5分钟；再将炸好的茄子段加入番茄酱中翻炒均匀，加入适量的盐、糖等，烧至汤汁收干即可。

用鸡蛋和淀粉混合成面糊，涂抹在焯烫后的茄子段上，放入油锅中油炸两遍，即可令茄子外酥里嫩。

烹制番茄茄子，可以根据自己的口味进行调整，调味时可以加入适量的香菜、苔白等调料，以便增加风味。>

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