怎样腌制酱萝卜，怎样腌制酱萝卜咸菜好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样腌制酱萝卜才好吃

酱萝卜是一道非常受欢迎的小菜，在中国多地都有不同的做法。如果你想自己在家做酱萝卜，下面提供了一些小技巧。

制作酱萝卜首要的问题就是选择新鲜嫩的胡萝卜。较嫩的胡萝卜口感更好、纤维更少，这对于腌制后的口感有很大的影响。在购买时应选择相近大小、色泽鲜艳、无裂痕的胡萝卜。

将胡萝卜切块，大小略微小于火柴盒。厚度方面的判断要自己根据口感加以调节，过厚的切法会影响酱卤渗透效果，过细的切法则会导致口感不佳。

将胡萝卜块放入酱卤之前，可以先用盐抽水。先将胡萝卜块放入盆中，撒入一些盐搅拌均匀，10～20分钟后将产生的水分倒掉保留块状胡萝卜即可。

酱卤是关键，可以去超市买配料或者自行调制。一般原料为生抽，盐，糖，酱油，花椒，辣椒等调料。在调制过程中，可以根据自己的口味加减相应的材料调整卤的味道。

想让酱萝卜更有味道，可以在调制酱卤前先爆香适量的姜蒜，蒜还可以去除胡萝卜的涩味。

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