清蒸龙利鱼怎么做好吃，清蒸龙利鱼怎么做法好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好清蒸龙利鱼？

清蒸龙利鱼是一道营养丰富、口感鲜美的传统名菜，其制作方法简单，但要求技巧熟练，以下是制作清蒸龙利鱼的具体步骤：

1将龙利鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，沥干水分。

2将龙利鱼背部呈“十”字切两刀，每刀深度为1/3至1/2的鱼身厚度。

3鱼身上均匀刷上少许绍酒，撒上适量的盐，用清水稍微沾湿。

4大火蒸8-10分钟。

5葱、姜、蒜切成丝，放在晾凉的龙利鱼背上。

6热锅凉油，加入食油，烧至80%热，将油淋在葱姜蒜上。

7将盐、味精、酱油、醋、糖、鸡汤、水混合，制成调料汁，淋在鱼身上。

8热锅凉油，爆香干辣椒，淋在鱼身上。

9热锅凉油，放入装有调料汁、姜、葱、大蒜、青椒的锅中，烧开后淋在鱼身上。

10用鲜香菜点缀即可。

应选择体表光滑，无瘤无刺，鳃色鲜红、皮色亮丽、肉呈白色，眼圆睁、角度微微凸出，且鱼体有弹性的龙利鱼。

在腌制时加入适量的绍酒，可以减少鱼腥味，加入葱姜蒜等香料也可以提升清香口感。

蒸鱼时间不可过长或过短，时间过长会破坏鱼肉的纤维构造，时间过短则会导致鱼肉不熟，所以要控制好蒸鱼时间。

龙利鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，具有滋阴润燥、强身健体、美容养颜、健脑益智等功效，是一种非常优良的食材。

龙利鱼可以做成口味各异的美食，如糖醋龙利鱼、红烧龙利鱼等，还可以做成龙利鱼汤等美味佳肴。

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