青椒炒肉丝怎么炒好吃的，青椒炒肉丝怎么炒最好吃呢

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很多人都喜欢吃青椒炒肉丝，但如何炒才能做出美味可口的青椒炒肉丝呢？以下是常见的五个问题及解答。

选青椒的时候，要选外形完整、颜色鲜亮、质地脆嫩的，比较厚实的青椒口感好，比较薄的口感柴硬。青椒的个头不宜太大，太大会有点苦涩。

将青椒洗净，去掉中间的白色筋和籽，然后切成由上到下的薄片，切片要尽量均匀，以利于均匀的受热，保持脆嫩口感。另外，可以根据个人口味来选择切成长条或菱形片。

选肉的时候，优先选择瘦肉，瘦肉口感好，富含蛋白质，而脂肪含量较高的肥肉口感会比较油腻。选择瘦肉的同时要注意肉质是否鲜嫩有弹性，颜色是否鲜红，要松散，不要太紧实，肉质细嫩，且无异味。

将选好的瘦肉快速地切成丝，丝要细而匀，切之前可以放入少许的淀粉、料酒和少许的盐拌匀，这样肉丝就会比较嫩滑，口感更好，同时切肉的时候要沿着纹理切，这样肉丝口感更加嫩滑。

青椒和肉丝都准备好之后，可以先把肉丝煸炒至变色，捞出待用。下锅倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入切好的青椒，中小火翻炒至变色，加入适量的盐、味精、鸡精等调料，最后加入肉丝，快速翻炒均匀，出锅即可。

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