糖醋桂鱼怎么做好吃又简单，糖醋桂鱼怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃又简单的糖醋桂鱼？

糖醋桂鱼是一道上海传统的家常菜，口感脆嫩，味道酸甜可口。虽然看起来难度较高，但其实只要掌握好方法，糖醋桂鱼也能做得非常简单。

糖醋桂鱼的主要材料有草鱼、糖、醋、料酒、葱姜蒜等。

选择草鱼时，要选择无异味、眼睛鼓起、鱼鳞紧密的草鱼。草鱼预处理时，将鱼身沿骨头两侧各切出 5~6 片鱼肉，摆成扇形，轻轻压平，撒上盐拌匀腌制5分钟。

油温控制在 6 成热左右，也就是 180℃ 左右。炸草鱼时，将片好的鱼肉放入油锅中，小火慢炸，炸到两面金黄，立刻捞出，控油备用。

糖醋汁的调配比例为：白糖 2 大勺，醋 1 大勺，料酒 1 大勺，盐适量。将砂糖放入锅中，添加适量水，开火烧至糖溶化。加入醋、料酒和盐继续烧开后熄火备用。

将锅加热至六七成热，倒入预调制好的糖醋汁，烧开后放入草鱼，不停翻炒让草鱼均匀裹上糖醋汁即可出锅。

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