茄子配什么菜炒好吃，茄子配什么菜做素菜

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茄子可以说是很百搭的一种食材，可搭配很多不同的菜系烹制。其软糯的口感，以及独特的香味，很容易就能让它成为下厨人的心头爱。接下来就为大家介绍几种茄子配菜的做法。

川菜茄子的做法可选择清炒，也可选择红烧。清炒的话，将茄子切一寸长条，热锅凉油，放入茄子炒到熟软，撒点葱花和盐即可。红烧的话，茄子要先过油再炖煮，可搭配豆瓣酱、蒜末等调味品，味道更佳鲜美。

将茄子切成薄片，入沸水中烫熟捞出。锅中放油，放蒜末爆香，放入茄子，炒匀。最后加入盐、味精、鸡精等调味品，装盘即可。

将茄子切成小块，放入油中炒至微黄。另起锅，加入炒好的酱肉丝，一起翻炒，调入少许酱油即可出锅。可以加些青椒、红椒等蔬菜提高口感。

牛肉切片后焯水去血水，捞出后洗净备用。将茄子切成小丁，炒至颜色微黄，放入焯水后的牛肉片翻炒，调入适量调味料，加水稍微煮炖一会儿即可食用。豆角和土豆也是很好的搭配食材，可以一起炖煮。

将茄子切成片，均匀按在烤盘上。再将烤好的猪肉或牛肉片铺在茄子上面，撒上芝士和洋葱碎，放入烤箱200℃烤至肉类熟透即可。

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