酱烤鸭怎么加热，酱烤鸭怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的酱烤鸭？

酱烤鸭是中国著名的传统名菜之一，肉质鲜美，外皮琥珀色，香气扑鼻，让人垂涎三尺。那么如何制作一份味道鲜美的酱烤鸭呢？下面是五个关于酱烤鸭的问答。

酱烤鸭的主要材料是成品鸭（北京市口味多用白片鸭），面粉，白糖，盐，绍酒。

要让鸭皮又脆又香，需要在烤制前对鸭皮进行一些处理。将鸭子尽量悬挂起来，用开水不断从鸭子腹部冲洗鸭皮，直到鸭皮表面光亮、无毛、干燥。挂至半干时用浓盐水将鸭全身内外擦匀一遍。最后，用浓糖汁均匀地涂抹在表面，风干后便成了独具特色的鸭皮。

要让酱烤鸭的肉质更加鲜嫩多汁，需要在烤制过程中加入一些湿度。在烤制过程中，用毛刷反复地涂抹上糖醋或热水。可以在烤箱放一碗水，让蒸汽充斥整个烤箱，这样也可以起到保持鸭肉湿度的效果。

将整只烤好的鸭子取下来后，将头、脚、翅膀割去。将鸭身剖开，取出骨架，分别割成方形状的大小均匀的鸭肉。最后，将烤好的鸭皮沿着鸭肉的长度方向撕成宽度大约半寸左右的一节，切成小片，与切好的鸭肉一起码盘装饰。

酱烤鸭与红酒是非常好的搭配。国宴酒庄的西拉、赤霞珠、黑皮诺、加尔萨斯、新赤霞珠都是很好的选择，还可以尝试搭配一些桃红酒或白葡萄酒来中和鸭肉的油腻。

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