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鳝鱼是一种营养价值高的鱼类，而鳝鱼片更是被很多人所喜爱。那么如何让鳝鱼片做的更加美味呢？

选购新鲜的鳝鱼是制作美味鳝鱼片的第一步。应该选择表皮有光泽、身体紧实、无异味的鳝鱼，最好是现场宰杀。

鳝鱼具有一定的腥味，许多人不太能接受，那么如何去除呢？先将鳝鱼切成片，然后加入淀粉搅拌均匀，接着加入少量料酒、盐、姜片等佐料腌制30分钟至1小时，这样就可以去除鱼腥味了。

鳝鱼片需要先进行炸制，这样可以使鱼肉更加鲜嫩美味。在炸制之前，先在鱼片上均匀的裹上淀粉，然后将鱼片放入预热好的热油中慢慢炸制，大约2-3分钟左右即可。

对于鳝鱼片来说，酱汁是不可或缺的调味品。可以使用适量的糖、酱油、盐、醋、葱姜蒜等佐料，根据自己的口味进行调制，搭配出更加丰富的味道。

将炸好的鳝鱼片放入锅中翻炒，加入适量的酱汁和配菜，一道美味可口的中式鳝鱼片就完成了。

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