新鲜鱿鱼怎么炒好吃又简单，新鲜鱿鱼怎么炒才脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。新鲜鱿鱼怎么炒好吃

新鲜的鱿鱼肉质鲜嫩、味道清甜，炒出来的菜肴美味可口，是许多人喜爱的美食。下面就是一些关于如何炒好新鲜鱿鱼的问答。

清洗鱿鱼可别忘了它的内脏和墨囊。用水冲洗干净鱿鱼，拨开头部，取出内脏；再用手轻轻揉搓鱿鱼身体，取出墨囊。最后将鱿鱼斩成适当大小的小块即可。

鱿鱼炒制不易熟，所以一定要火候适中。鱿鱼具有橡胶质感，加入料酒、姜片和花椒煮一会儿能够去除这种感觉。烹饪前可用盐、酱油、料酒等腌制片刻，嫩久了口感不佳，易变硬；时间过长则过咸。

将热油入锅，放入姜花、蒜末及青红椒段等配料爆香后倒入鱿鱼片拌炒。鱿鱼片中有一股树脂质感，需要炒制出白色泡沫后才入其他材料，使腥味去除后口感更佳。

一般情况下，可以加入酱油、盐、和食用油，或者加入葱姜蒜等配料提味。喜欢辣味的人们可以加入红椒粉、花椒粉等辣椒粉类佐料。

避免炒鱿鱼变硬方法有两点：1）鱿鱼片不可以炒的时间过长，一般10分钟左右即可完成；2）也可以先用小火慢慢熬煮一会儿，10－15分钟软烂后再炒，口感十分嫩滑。

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