家常炒莲藕怎么炒好吃，家常炒莲藕怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的家常炒莲藕？

家常炒莲藕是一道非常适合家庭做的菜品，简单易学，又美味可口。那么，到底该如何做好吃的家常炒莲藕呢？下面让我们来看看一些技巧和步骤。

选购莲藕时，要选择身体白、莲藕壳薄、切断后看到内部发白，且没有黑点的莲藕。这样的莲藕口感鲜嫩，口感更佳。

在切莲藕前，先将它去皮，去皮时可以用刀削去薄薄的一层表皮。切莲藕时，可以将它切成大小均匀的长条状，这样炒出来的菜呈现的效果也会更好看。

第一步：将切好的莲藕放入锅中焯水煮一分钟左右。

第二步：将焯好水的莲藕捞出来，控干水分，等待使用。

第三步：锅中倒入油，放入蒜蓉、小块辣椒炒香。

第四步：放入焯好水的莲藕，加盐、味精、糖，快速翻炒均匀。

第五步：加入适量清水，焖煮三分钟左右，让莲藕熟透也更加入味，加入适量的生粉水勾芡即可。

除了在炒制过程中加入各种调味料以外，我们还可以在炒菜前将莲藕切好后放入滚水中焯水，这样可以去掉莲藕的涩味，而且也有助于烹饪时间的缩短。

炒莲藕时，加入一些发面（酵母）或者食用明胶，其目的就是要增加莲藕的韧性，让其更加嚼劲十足。

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