鱼勾芡的做法大全，鱼煮饭的家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、厨房上水的做法大全？

水路的安装及注意事项

1、材料选择不当：

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家装中给水管应全部使用PP—R管，其他材质管道最好不要使用。

2、管道配置不合理：对于管径要求主给水管使用6分，支管使用4分，对于管道的耐压强度要求热水管使用2.0MP，冷水管使用1.6MP。

3、管道布置不规范：家装给水管应全部采用暗敷设工艺，要求管道布置横平竖直，左热水右冷水，上热水下冷水。

4、不进行水压试验：管道敷设完毕后必须进行水压试验，试验压力为0.6MP，试压合格后，管道才允许封闭。

5、预留管口尺寸不准：应按照混水阀两个进口尺寸确定预留管口尺寸大小，否则后期混水阀将无法安装到位。

6、排水管乱用材料：排水管必须使用PVC管，主管和座便器使用100mm管，其他位置使用50mm管，特殊位置可使用金属波纹管。

7、排水管安装距离太长：规范要求以最短的距离连至主排水管上，管道过长不利排水顺畅。

8、不进行通水试验：排水施工完后，必须进行通水试验，检查排水管道是否畅通。

9、地漏的坡度倒置：地漏管道的排水口应处于排水坡度的最高端，而地砖排水坡度正好相反，要求地漏排水口处于整个地面的最低处。

二、鱼的做法大全？

　　红烧鱼的做法一　　原料：　　鱼，葱姜蒜，各种调料。　　做法：　　1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥　　一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐　　什么的稍微腌15－20分钟左右。　　2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。　　3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。　　4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。　　这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。　　喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。　　5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。　　应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。　　不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。　　红烧鱼的做法二　　原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：　　1.将鱼洗净、切块；　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。　　3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。　　红烧鱼的做法三　　原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。　　制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。　　（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。　　（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火　　烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。　　特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。　　红烧鱼的做法四　　配料：　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。　　做法：　　1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；　　2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。　　3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。　　4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。　　提示：　　1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。　　2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

三、山药鱼鱼的做法大全？

原料:土豆，莜面粉， 五花肉，蘑菇，酱油，姜，葱。

做法:

1，把整个洗干净的带皮土豆焖熟，关火放置一天。切记不要让热气跑掉。然后用擀面杖捣碎。

2，继续捣。。

3，捣劲道为止。

4，把买来的莜面粉掺在捣好的土豆泥里，揉啊揉。

5，就揉成盘子里这种样子的。

6，捏鱼鱼。

7，找个铝盆子或不锈钢盆子，把切好的肉条，撕好的蘑菇，还有大葱，花椒，放点切好的姜丝可以去除肉的膻味，盐调料等放进去，倒点水，倒点胡油，和捏好形状的山药鱼鱼放入开水锅一起蒸。蒸大约20分钟，随各地方地势及气候不同适当调节蒸的时间长短。

四、凉鱼鱼的做法大全？

主料

苦瓜500克

豆豉鲮鱼150克

辅料

油8克

盐4克

蚝油4克

蒜子5克

步骤1

准备好材料

步骤2

凉瓜切厚片，蒜子剁成蒜蓉

步骤3

烧一锅开水，加入凉瓜

步骤4

盖上盖，焯5分钟

步骤5

捞起沥干水分

步骤6

起油锅

步骤7

放入蒜蓉爆香

步骤8

加入凉瓜

步骤9

炒3分钟

步骤10

加入蚝油

步骤11

加入豆豉鲮鱼炒匀

五、红薯鱼鱼的做法大全？

红薯鱼的做法，把新鲜红薯洗干净，去红薯皮，切成小块，放在锅里煮开十分钟，就关火，把新鲜鱼洗干净切出鱼肉，起油锅煎鱼把两面煎黄金就好了，然后把蒸好的红薯和煎好肉放在油锅放一些鱼豉油，一些白糖，一些耗油，生抽，放好全部配料一起煮十分钟就好了。

六、淀粉鱼鱼的做法大全？

淀粉鱼鱼所需的食材：玉米淀粉3勺、油炸花生适量、黄瓜半根、枸杞1小把、生抽1勺、陈醋1勺、香油小半勺、熟白芝麻适量、白糖少量、盐和鸡精适量。

碗中加入3勺玉米淀粉和一碗清水，充分搅拌，使玉米淀粉和清水完全融合，并且淀粉糊中没有小疙瘩，提前准备一盆凉白开，枸杞用清水浸泡备用。

锅中加入适量的清水，大火烧至70度左右，慢慢的倒入水淀粉，用筷子不断的搅拌，直至面糊成光滑半透明的糊状，就说明玉米淀粉糊熟了。

准备一个笼篦，将熟了的玉米淀粉糊趁热放在笼篦上，轻轻的按压使它漏入凉白开中。

七、鱼籽的做法大全_怎么做鱼籽(下厨房)？

锅中倒油烧热

倒入洗净的鱼籽

炸一下（鱼泡记得先扎破，不然会炸开）

加水没过鱼籽

倒入酱油

加盐

加醋

加入豆瓣酱

大火烧开

盖上锅盖，转小火

待汤汁收的差不多

加入蒜泥

撒入香葱

大火收汁

收的快干了即可

装盘

八、老杨的厨房鸡腿的做法大全？

一、【红烧鸡腿】

材料：

鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

做法：

1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上

颜色。

3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

二、【口水鸡腿】

用料

鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法

鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和红油，撒上葱花即可

三、【香酥鸡腿】

材料：

鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

做法：

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 　　

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。　　

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

四、【醉鸡腿】

材料：

土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

做法：

1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。

2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。

4.把开口捲紧，固定肉块形状。

5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

五、【卤鸡腿】

材料：

鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

做法：

1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

九、长寿鱼的做法大全？

1.长寿鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜，这个黑膜对身体有害。

2.从中间剖开，切花刀，好入味，鱼可以做汤。

3.摆盘，下面铺满葱丝姜丝，放上鱼，上面再撒上葱丝姜丝，一定要多点，不然很腥。

4.锅开后，把蒸盘放屉上蒸3分钟，倒掉蒸出的水，浇上蒸鱼豉油和山茶油，还有一个买鱼赠的蟹味鲜，没有可以不放。忘了拍蒸锅了。

5.再蒸2分钟出锅，时间长了，肉质吃着会老。小贴士蒸时多放葱姜，去腥味。蒸的水要倒掉，不然会影响肉的鲜味。向你推荐： 长寿鱼的做法

十、火头鱼的做法大全？

1.火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了

2.鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

3.锅中放少许油，把鱼段放入煎，

4.煎至定型后翻面再煎，

5.两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。

6.豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖

7.小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟

8.最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。

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