青椒五花肉怎么炒嫩又好吃，青椒五花肉怎么炒比较嫩

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青椒五花肉是广东地区的一道传统家常菜，这道菜香香辣辣，有嚼劲。想要炒出美味的青椒五花肉，有以下几个小窍门：

挑选五花肉时，可以选择比较瘦的肥瘦相间的五花肉，口感会更好一些。同时，要先用开水烫一下，去除血水和腥味，然后再切成薄片。

青椒处理要先洗净，然后去掉青椒的蒂和种子，切成长条状，尽量保持青椒的整齐。

五花肉切好后要用油炸至微黄色，让五花肉的味道更香，然后再把炸好的肉挑出，舀少量油在锅里，把葱姜蒜爆香后放入青椒炒至断生，放回炸好的五花肉在翻炒均匀。当青椒变色后，加盐、糖等调料，迅速翻炒几下即可。

如果喜欢口感酥脆，可以在炒之前用淀粉把五花肉裹一下，再炸一遍。如果喜欢比较酸的口感，可以在最后加上一点的醋。

青椒五花肉以爆炒为宜，因为油温高，所以要注意火力大小，避免油太多，否则就会变成油炸了。炒菜过程中，要不时地翻炒和搅动，避免烧焦或沾锅底。

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