酸甜鱼怎么做又脆又好吃，酸甜鱼怎么做呢

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的酸甜鱼？

酸甜鱼是一道十分受欢迎的家常菜，不仅味道好，而且做法简单，下面就来分享一下如何做好吃的酸甜鱼。

15斤鲫鱼、5根葱、2个姜、适量红椒、适量青椒、适量胡萝卜、适量蒜、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量酱油、适量盐、适量淀粉、适量清水。

1) 鲫鱼去鳞去内脏，洗干净后切片，加入料酒和盐腌制。2) 将葱、姜、蒜切小块备用。3) 青椒、红椒、胡萝卜切小块备用。4) 取一个碗加入适量的清水和淀粉，把腌好的鱼片裹上淀粉。5) 热锅凉油，炒香蒜、姜、葱，加入青椒、红椒和胡萝卜翻炒。6) 将炒好的蔬菜盛出，再次热锅凉油，将淀粉裹好的鱼片煎至两面金黄。7) 加入适量清水和酱油烧开，再加入适量白糖和醋，煮至汤汁浓稠。8) 最后将之前炒好的蔬菜加入锅中，翻炒均匀即可。

1) 鱼片先用淀粉裹一下再煎，能够增加鱼的口感。2) 蒜、姜、葱一定要炒香，这样能增加菜肴的香气。3) 酸甜口味的关键是白糖和醋的配比，不要过酸过甜。4) 炒好蔬菜后最好不要过久，留一点儿口感就可以了。5) 可以在做酸甜鱼的时候增加一些自己喜欢的调料，比如辣椒等。

鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物质，有很好的补益作用，可以改善贫血、营养不良以及增强人体免疫功能。

1) 调料的选择一定要注意，一些搭配不合适的调料会影响口感。2) 煎鱼时火候不要太大，否则易糊。3) 煮酸甜汤的时候要适量加水，不要过多或过少。4) 酸和甜的配比要正确，不要过酸过甜。5) 酸甜鱼最好炒好蔬菜后再加入鱼片，否则鱼片易散。

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