好吃的酸菜鱼怎么烧，好吃的酸菜鱼饭馆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。好吃的酸菜鱼怎么做

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，酸辣可口，味道浓郁。下面就让我们来介绍一下如何制作好吃的酸菜鱼。

1草鱼1条

2酸菜100克

3姜、蒜、青蒜适量

4豆芽、豆皮、木耳等配菜

5盐、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、醋适量

1草鱼去鳞、去鳃、切片。将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、生抽腌制15分钟左右。

2酸菜洗净，切碎后用水泡1个小时左右。

3起锅加水，放入葱姜蒜末、豆芽、豆皮、木耳等配菜，煮5分钟左右。

4将配菜捞出，锅中加油，烧至七成热，下腌好的鱼片，煎至两面金黄。将酸菜倒入锅中，加上适量的盐、辣椒、花椒、料酒、老抽、生抽、醋。

5加入水或高汤，大火烧开后撇去浮沫，加盖慢火炖煮10分钟。

6最后放入青蒜末即可。

鱼片的腌制时间最好在15分钟左右，过久会腌散鲜味影响口感。

可以根据个人口味加入适量的西红柿、黄瓜、豆腐等。

是的，泡发酸菜可去除多余的酸味。

热油煎制，七成热加入鱼片，可以让鱼片快速煎至金黄酥脆。

可以在调味料中加入适量的香油、香菇粉等提升味道。

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