西昌大箐梁子野生菌哪些能吃，西昌有几个地方有野生菌

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、现在西昌有什么新鲜的野生菌？

鸡枞菌

西昌特产-野生菌

野生菌一直都被大家称为“大自然的馈赠之物”，

鸡枞因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。

鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，

属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国内外市场。

西昌人喜欢将牛肚菌用来炖汤，和凉山本地的牦牛牛蹄一起煨，牛蹄耙糯，菌味飘香。而乔巴菌最常见的做法是清炒，最简单但也最能保留菌子独特的味道。

专业人士也提醒大家，野生菌上市的季节，品种多，因误食毒野生菌而引起的食物中毒事件不少，因此，选食野菌需谨慎。同时，不要混杂、大量食用野生菌。

西昌野生菌产地：

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四川凉山州西昌市特产-野生菌产地：西昌市。

野生菌，更是西昌山珍特产的代表之一，

雨水充足，各地的野生菌也开始扎堆上市，又到了吃野生菌的季节。

青塘菇、鸡油菌、牛肝菌、大脚菇、羊肚菌、黄丝菌、扫把菌、奶浆菌、见水青等等，

火锅、爆炒、烧汤、凉拌、油炸、制菌油、晒干，吃法之多。

二、凉拌羊肚菌怎么做好吃

1、准备用料。新鲜羊肚菌、蒜瓣、仔姜、香菜、小辣椒、四川麸醋、盐、白糖、芝麻油、生抽。

2、把新鲜羊肚菌清洗干净，沥干水分，对半切开，锅里放水，煮开然后放入羊肚菌，在沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水分。

3、将蒜瓣、仔姜、小辣椒分别切碎末，香菜切小段，准备一口小碗放入蒜末、姜末、混合，陆续加入生抽2勺、四川麸醋2勺、适量芝麻油、适量白糖和盐，搅拌成调料汁。

4、将沥干水的羊肚菌倒入大碗里，倒入酱汁搅拌均匀，加入小辣椒、香菜，搅拌均匀入味，然后就可以食用了。

三、凉拌羊肚菌的正宗做法窍门 凉拌羊肚菌怎么做好吃

1、准备用料。新鲜羊肚菌、蒜瓣、仔姜、香菜、小辣椒、四川麸醋、盐、白糖、芝麻油、生抽。

2、把新鲜羊肚菌清洗干净，沥干水分，对半切开，锅里放水，煮开然后放入羊肚菌，在沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水分。

3、将蒜瓣、仔姜、小辣椒分别切碎末，香菜切小段，准备一口小碗放入蒜末、姜末、混合，陆续加入生抽2勺、四川麸醋2勺、适量芝麻油、适量白糖和盐，搅拌成调料汁。

4、将沥干水的羊肚菌倒入大碗里，倒入酱汁搅拌均匀，加入小辣椒、香菜，搅拌均匀入味，然后就可以食用了。

四、凤翅羊肚菌怎么做？

凤翅羊肚菌的制作材料：

主料：羊肚菌100克,鸡翅300克

辅料：淀粉(蚕豆)10克

调料：五香粉2克,味精2克,小葱20克,盐5克,姜20克,酱油50克,猪油（炼制）40克,黄酒10克

凤翅羊肚菌的特色：

菜色金红，菌中有鸡鲜，鸡中有菌香，味道鲜美。

做法：

1. 干羊肚菌用冷水泡发5 分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水；

2. 鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段；

3. 斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀，腌渍30 分钟；

4. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下鸡翅炸黄，取出沥油；

5. 沥油后的鸡翅入小铝锅，下羊肚菌、盐、葱段、姜块（拍松）、鸡清汤600毫升，沸后移至小火上煨约1 小时；

6. 煨至鸡翅软烂脱骨，取出拼摆在盘子周围，羊肚菌摆入中心；

7. 将余下的汁水倒入炒锅，锅上旺火，下甜、咸酱油各20克、盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅将汁淋在羊肚菌上即成。

凤翅羊肚菌的制作要诀：

鸡翅与羊肚菌同煨，大火烧开，小火慢煨，以鸡翅软烂脱骨为度，若用肉鸡，半小时即成。

小帖士-健康提示：

羊肚菌营养丰富，干品中含蛋白质，并有19 种氨基酸，其中人体所必需的8 种氨基酸都有。另还含硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇、维生素B12 等多种营养物质，营养价值很高。中医认为，其性平味甘，有益肠胃、助消化食、化痰理气之功，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良，痰多气短等症。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

五、羊肚菌 。。。

目前各地羊肚菌的价格差异比较大。根据三月份的市场价格显示。大部分在每公斤大约在1300-1500元左右。 个别的也有每公斤800元左右的。

六、川菜特色菜 芙蓉羊肚菌怎么做？

主料：羊肚菌600克，银耳25克

辅料：鲻鱼150克，鸡蛋白(鸡蛋清)60克，干贝25克

调料：食盐3克，味精2克，葱(汁)10克，姜10克，料酒15克，香菜12克，姜汁10克，猪油(板油)30克，小葱15克

做法：1.鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥；

2.将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；

3.再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；

4.羊肚菌用温水泡发，开水煮软；

5.干贝加汤蒸烂搓成丝；

6.银耳洗净用清汤350毫升泡发；

7.羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉；

8.把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3 分钟至熟；

9.炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味；

10.去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周；

11.炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。

该答案来自中华美食网官方网站

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