野生松茸的真假怎么区分，如何辨别野生松茸的真假

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辨别方法：

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1、人工的干松茸片表面发白，而且很整齐，味道也没有野生松茸的味道大，野生的干松茸片边缘很卷起来，会有点发黄，野生的干松茸片味道是很大的，有的人认为不好闻，但就是因为是野生的，所以才有这种味道。

这是野生的。

这是人工的。

2、好的松茸在泡发后，香气自然醇厚无异味和杂味，因为是经过晒干所以香气不会太过浓烈，泡发后色泽呈现淡黄色或枯黄色，没有黑斑、腐烂、变色的情况发生，尝起来口感柔软有弹性没有苦味、涩味、酸味，带有浓郁的天然菌菇味道。

3、看形状是否完整、颜色是否洁白野生松茸个头完整、菌体厚实、脚帽匀称，人工养殖的姬松茸明显帽大脚小；野生松茸的肉质洁白细嫩，姬松茸则为黑帽白脚。

4、闻松茸是否芳香馥郁优质野生松茸香味尤佳，经开水冲泡后，2-3分钟即可挥发出浓郁的香味，品质差的人工养殖松茸没有香味。

5、尝味道是否爽滑、味醇将松茸从中间掰开后，尝一尝味道。野生松茸鲜香爽滑味醇，而人工养殖的马尾松茸既无香味，也无口感。

扩展资料：

松茸是一种野生菌，目前尚无人工栽培，不过松茸却分外赤松茸和白松茸两种，赤松茸水分少香气浓肉质紧实，价格自然是非常昂贵，白松茸水分多香气淡肉质松散，价格自然就比较低廉。

松茸属于树木的外生菌根菌，今朝多为野生或半人工栽培状况，没有完全人工养殖的产物呈现。 所 以，只若是真松茸都是野生的，不成能有人工养殖品假充野生的情形呈现。

可是值得注重的是有一种被称为马尾松茸的菌类外形酷似松茸，只是它有一层细细的绒毛，刮失踪绒毛后，与松茸一模一样，难辨别真伪。

所以市场上经常会有以马尾松茸假衬真松茸的情形呈现。马尾松茸的现实价钱只有7-8元/千克，约为真松茸价钱的百分之一，如不美观分辩不出，采办有误，会 造成极大的经济损失。

分辩马尾松茸与真松茸的独一法子是将其年夜中心掰开后，尝一尝味道，真松茸鲜喷香味醇，马尾松茸几乎无喷香味。

此外，还有一种叫姬松茸（别名巴西菇）的菌类与松茸也有相似之处， 但它主若是人工栽培产物，主产地在西南各省，价值相当于野生松茸的1/5-1/3。与野生松茸的区别是姬松茸菌柄较细，伞盖发展中已较年夜幅度地打开。即使 其干制品也可看出菌盖打开的状况，所以一般稍有经验的采购人员即可分辩出来。

鲜松茸：即采集到的新奇松茸，不经任何加工措置直接拿来使用。

松茸要把握好采收时代，一般情形下，适宜在菌盖刚分开菌柄前的菇蕾期采集，因为此时菌膜尚未割裂，菌盖厚实，鲜食和干制都有 较好的口感。

1、是否带皮不同：松茸分带皮的和不带皮的。带皮的黑一些，但实际上是不带皮的香。

2、老菌和嫩菌的比例乎氏：看老菌和嫩菌的比例。老菌就是开伞的，嫩菌就是没开伞的。老菌便宜，嫩菌贵。

3、价格高低不同：颜色白的价格高。

4、颜色：干松茸是新鲜松茸沥干水分之后形成的，这个过程能够有效的延长松茸的保质期，沥干水分之后的松茸，颜色要更浅一点，因此也可以通过干松茸的颜色来辨别。

扩展资料：

注意事项：

1、不能和高钙食物一起吃：松茸中含有大量的草酸和以及维生素D，而多摄入一些维生素D能够促进人体对于食物中的矿物质钙吸收是非常有利的，而草酸会首先与矿物质结合，形成很难溶解巧顷芹的物孝毕质，若是一起食用会促使人体出现尿路结石。

2、不能和软甲壳食物一起吃：松茸中所含的维生素C、E是比较多的，维生素C同软甲类食物所含的砷类物质会发生一定的相互反应，产生具砒霜，对肝脏的损伤是比较大的。

3、不能和高脂食物一起吃：松茸本身所含的不饱和脂肪酸比较高，比如含有大量的油酸、亚油酸以及棕榈酸等，松茸如果与其他油脂类食物一起食用，那么就会在一定程度上降低人体对对于松茸中所含的不饱和脂肪酸的吸收，松茸的营养价值也就会因此降低。

参考资料来源：百度百科-干松茸

参考资料来源：百度百科-松茸

干松茸(如图)真假区分要点:

1.松茸逗碰稿分带皮的和不带皮的。带皮的黑一些，价格低。不带皮的白，价格高。但实际上是不带皮的香。

2.看老菌和嫩菌的比例。老菌就是开伞的，嫩菌就是没开伞的。老菌便宜，嫩菌贵。

3.看价格吵模，一般真的价格高。

4.看碎片的，小块的为假的可能性大。

5.有些不法商家用青杆菌冒充松茸。

6.用姬山孝松茸冒充，它不是松茸。

我个人觉得闻一闻气味就应该知道了，松茸的香味很浓很特别。

价钱的话，要看你是在哪里买的了，比如我在北京都没见到有卖松茸的，所以如果有卖的一定很贵……知大但是在云南、四川那些高海拔地区，当地土特产店都有卖的。今年的行情不知道液猛碧了，去年的行情是50～150的都有，依大小、品质而定。在这里也很难描述清楚，但是如果你亲自去买的话，几家店转一转货比三家心里就大概有闹举底了。个人觉得自己吃的话，一百以内的就好了，要那么大朵的没用。

如果是火烤片或者烘干松茸片，发水后水的颜色肯定会黄，而且还有浑浊有杂质。冻干松容发水后就不会，冻干松茸吸水后颜色从白变为微黄，但水颜色清澈。

硫熏过看起来特别白净，闻起来有股刺鼻气味。

干松茸的保质期在两年。木耳、香菇、银耳等菌类，海带、紫菜等植物海货，笋干、干豆角等蔬菜，它们百的共同特点是：蛋白质含量低，只要水分含量足够低，不会引起细菌的大量繁殖；脂肪含量也较低，不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。

扩展资料：

鉴别：

从形状和气味来看，松茸的脚帽匀称，不会上大下小，姬松茸的很明显是帽大脚小，很不均匀；姬松茸的外形是黑帽白脚，真松茸的整体呈红板栗色，松茸的气味是清香的，而姬松茸的气味比较枝圆刺鼻。肆搭旦还有一种长得和松茸非常相似的野生菌，俗名叫花松茸或尖角松茸，产季和松茸相同，也是在每年的5月至12月。

从颜色上来辨别，松茸的颜色是板栗色，而花松茸的颜色红得比较耀眼呈大红色，不注意看有可能被误认为是比较新鲜的松茸；另外，松茸的纹路和纤维属于直丝，纹路清晰，非常光滑，而花松茸的纹路看上去有毛茸茸的感觉。

此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好。此种含有蛋白质裂扰、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。

参考资料来源：百度百科-松茸干片

我买的姬松茸泡水时间长了后闻到一股怪味，不知道是不是硫磺加工的

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