油炸鸡枞菌有哪些吃法，鸡枞菌的正确吃法和禁忌

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

实际上，鸡枞菌除了含有很高的营养价值之外，不管是其本身还是搭配其他食材，皆是美味的菜品，下面就给大家介绍一下鸡枞菌的经典做法

这道菜制作起来就比较简单了，因为鸡肉鸡汤都是煮好的，只要端上桌放在电磁炉上，然后加入鸡枞菌和豆腐丸子边煮边吃即可。鸡是我在店里选的一只土鸡，用这种鸡煮出的汤非常鲜香，味道极好，下面就来看看是怎么制作的吧！

制作教程

【鸡汤煮鸡枞菌】

特点：

wWw.*

需要食材：

主料：清汤鸡肉1锅

配料：鸡枞菌适量、豆腐丸子适量、各种蔬菜随意

开始制作：

步骤1、将鸡枞菌用刀切去根部，放入一个大盆中，倒入没过鸡枞菌的清水浸泡20分钟，浸泡的时候，会有一些泥土脱落，然后用小刷冲流干净备用。

步骤2、把煮好的清汤放在电磁炉上开大火加热，在加热的时候把鸡枞菌顺着它的纹路用手撕成条状，待汤烧开后放入。

步骤3、鸡枞是一种易熟的菌类，汤再次沸腾后再煮2分钟即可食用。如果你的口味较重，也可以配上一个蘸水来食用。

步骤4、放一部分鸡枞菌煮熟后，就可以添加一些豆腐丸子在里面一同煮制食用了。豆腐丸子的加入，我觉得汤味会更鲜香。但是要加入其他蔬菜在里面，我建议把菌吃完再加，这样才不会影响鸡枞菌鲜甜的味道。

黑皮鸡枞菌是可以食用的菌类的一种，因为它看起来外皮是黑色的，菌的头又比较厚重饱满，所以由此而得名，黑皮鸡枞菌里面含有大量的氨基酸，它因为本身的味道就足够鲜美，所以在做菜的时候并不需要添加一些特殊的调料，小面小编会给大家详细介绍新鲜的黑皮鸡枞菌的做法。

肉厚肥硕，质细丝白，脆质爽口，富含蛋白质，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,特别是黑鸡枞的芽头，玉茎壮实，菌盖如锥是鸡枞菌口感最鲜美，营养最丰富的部位，堪称“天下绝味数鸡枞，鸡枞精华看芽头”。

用它烹制的菜肴，因其氨基酸含量高，不论煎炒、油炸、还是清蒸、做汤，均不需添加鸡精、味精等增鲜调味品，皆清香鲜美，同时它还是配菜的最佳选择，可配合家里的菜肴如肉类、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又绝对清香美味之佳肴，是不可多得的美食。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

双椒鸡枞菌

主料：黑皮鸡枞菌（300g）红椒（适量）青椒（适量）

双椒鸡枞菌的做法步骤

1.鸡枞菌

2.青椒，红椒各一个。

3.辣椒切丝。

4.鸡枞菌切丝

5.烧一锅水，开后将鸡枞菌放进去焯水

6.另起一锅，油烧热后炒双椒。

7.放进鸡枞菌一起炒。

8.出锅前加点盐调味。

鸡枞菌怎么吃？跟随云特产我一起看看鸡枞菌做法大全。

一，自制鸡枞油

鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。

食材：鸡枞菌600g 辅料油300ml 盐适量 蒜适量 辣椒适量 花椒适量 芝麻适量。

步骤：

将鸡枞菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。

将洗好的鸡枞菌放入漏筛里沥干水分。

把沥干水分的鸡枞菌用手撕成小块。

炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。

放入鸡枞菌油炸。

准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。

鸡枞菌的水分炸至半干时放入适量盐。

放入蒜瓣辣椒继续炸。

二，鸡枞菌汤

从山上采回来的鸡枞菌只是洗净泥土后放入锅里，加适量水煮汤，调料也只有简单的盐，但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。

食材：鸡枞菌200g猪油适量 盐适量 蒜适量 小葱适量

步骤：

1.鸡枞菌放水里清洗净泥沙。

洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用。蒜去皮拍散，切一些葱花备用。

炒锅放入猪油烧热后下鸡枞菌翻炒一会。

倒入热水煮5分钟。

放入拍散的蒜粒同煮。

鸡枞菌煮熟后放适量盐调味。

煮好的鸡枞菌盛入大碗中，撒上葱花即可食用。

三，肉丝炒鸡枞菌

鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

材料：鸡枞菌30g 肉丝80g 油适量 盐适量 生粉适量 蚝油适量 生抽适量

步骤：

准备鸡枞菌，若是干的鸡枞菌，先用水泡一个晚上。新鲜的洗净沥水即可。

准备好肉丝、葱段、姜丝、蒜蓉.

热油爆香姜丝蒜蓉，加入肉丝炒

再加入鸡枞菌炒均匀后，加入少许鸡粉、生抽炒均匀，再加入适量的水，盖盖煮20分钟.

用生粉和蚝油加少许水做芡汁，倒入鸡枞菌中炒均匀.

最后加入葱段炒匀即可.

鸡枞菌还有其他很多种做法，主要以炒为主，这里就不一一道来了！因为鸡枞菌本身具备鸡肉的香味和鲜味，所以我不建议各位食客用鸡枞菌炖鸡汤！单独做汤更美味哟。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。