鸡枞油炸不透，鸡枞菇油炸

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1.鸡枞菌、红辣椒、大蒜切片。

2.菜籽油倒入锅中进行炼油，去除生油味。

3.倒入蒜片，炸至焦黄。

4.再倒入红辣椒一起炸。

5.红辣椒炸至微卷，连同油一起捞出放盆里待用。

6.锅里倒入少量菜籽油，油烧开后倒入鸡枞翻炒。

7.不停翻炒，防止糊锅，等鸡枞水分被炒干后，倒入大蒜红辣椒油，放盐，继续翻炒。

8.炒到鸡枞变焦便可起锅。

9.炸的时间短一点，会有微甜的口感，但存放时间较短。炸得时间长一点，会有更浓郁的香味，存放时间也会长点，但是不能把鸡枞炸糊了。

鸡枞菌 1kg

花椒 100g

辣椒 200g

八角 两颗

草果 两个

盐 50g

－ 步骤 －

1.菌子洗净晾干

2.把菌子撕成丝，加盐腌制几分钟挤干水分，加入辣椒段，花椒，八角，草果

3.油锅加油大火加热，冷却一下，中火

4.加入制好的鸡枞

5.慢慢等待鸡枞水分炸干

6.金黄色左右就可以关火了

7.冷却以后装入罐子密封，吃的时候夹出来可以撒上芝麻，可以用来下面条，可以零食，都是绝对美味

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