椒香鸡丝的做法步骤详细，鱼香鸡丝的做法家常菜简单又美味

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1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用； 2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干； 3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味； 4，放入焯过的鸡丝炒散； 5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生； 6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。

如果是炸鸡枞油可以适当放一些，如果其他的烹饪方法建议不要放

拼音？没搞错吧？ shuāng jiāo jī zá

材料:

仔鸡胸脯肉250克，青尖椒80克，干红辣椒50克，鸡蛋清1个。调料色拉油30克。1、腌鸡条用料：

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做法:1、将鸡肉洗净，切成5厘米长、小手指粗细的条状。青尖椒切滚刀块，干辣椒切段。

2、将鸡条用调味料1（除去生粉）和鸡蛋清混合腌渍10分钟，拍上生粉。

3、锅中放油烧至五成热，下入鸡条小火浸炸5分钟至金黄色捞出沥油。

4、锅中留底油烧至四成热，下入干红辣椒、青尖椒大火煸香，下鸡条翻炒1分钟，加入调味料2大火翻炒均匀，盛盘即可。

小诀窍:

特点

辣味适度，色泽青红黄相互映衬，造型美观，口感鲜嫩。

制作关键

鸡条改刀的大小要均匀，炸鸡条的油温五成热即可，不要过热，否则鸡条连结成一团，难以分开。鸡条炸制出锅时的最好成色是金黄色而带脆皮。

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