野生鸡枞菌是怎么做的，野生鸡枞菌吃了有什么用

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、野生鸡枞菌的做法是什么？

其实鸡枞菌的吃法，很多，炖炒煮，样样在行。

只是，在壹周君心目中，所有的野生，都要用最简单的做法来伺奉，比如清炖。

不得不感叹。鸡和菌子是绝配。这样的做法，才显得高级！

鸡洗净，斩块，放入姜。中大火煲至水开，打去浮沫，转小火煲2小时及以上，即可盛出享用。

除了炖鸡汤，鸡纵菌还有一种比较好的归宿便是――蒸，对，一定要选择门当户对的云腿一起。

作为云南top食材，新鲜鸡枞是刚冒头的嫩骨朵，甜甜脆脆的，一定要有一把新鲜的青花椒，好拿来配云腿、红辣椒一起蒸，方不辜负了。

当然，选择鸡枞菌也不是盲目的，因为野生的鸡纵菌贵新鲜和时令，嫩嫩的骨朵就适合蒸或者煮汤。如果是盛开的菌子，就适合清炒或是炒肉之类了。

不过，在鸡纵菌的故乡，最经典的吃法并不是以上两种，而是――油鸡枞。

油鸡枞的诞生颇为无奈，因为新鲜采摘的鸡枞菌不易保存，隔夜就坏，很多人很难吃到新鲜的鸡枞菌，所以聪明的云南人想出了一种既能保留鸡枞营养，又可以使鸡枞更为美味的吃法――油鸡枞。

洗净之后的鸡纵菌，用菜籽油煎之――加入辣椒、花椒、蒜瓣，用菜籽油煎之。3公斤新鲜鸡枞炸2-3个小时。炸至水分散尽，捞出。装瓶。最后要让油完全浸泡住鸡枞菌哦，鸡枞菌若长时间暴露在空气中就会产生变质的！只要有油泡着，放上一年都ok！

油鸡枞吃法当然不同于前面的炖煮蒸，更多的作为一种配料而存在。

比如做成油鸡枞拌面，高汤做底，洒葱花和盐，夹一筷子鸡枞即可食用，鲜甜香浓！活着来一份油鸡枞蒸蛋，取一至两枚鸡蛋，搅拌均匀后加入温凉水蒸食。关火加入油鸡纵、数滴鸡枞油，加葱花，滴数生抽即可食用。

先把鸡枞菌放入沸水中焯水，然后捞出来放入锅中。加入少许水、食用盐、葱、姜蒜、鸡精、枸杞，煮一会就可以出锅了。

先把鸡枞菌放到沸水里面焯水，再捞出来放到锅里，加一点水，食盐，葱，姜蒜，鸡精，枸杞，煮一段时间即可。

红烧鸡枞，做法：

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1.将鸡枞去皮擦净，滚切为坨;2.辣椒去籽切为小菱形片;猪里脊片盛入碗内，打陛蛋清，放入少许蚕豆水粉和精盐，捏匀;3.在炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将里脊肉和鸡枞滑溜去余油;4.然后在炒锅内将蒜片炸黄，再放入姜片、葱段炒香，即将辣椒片和滑溜过的里脊肉片、鸡枞坨先后入锅煸炒，配加佐料，后勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成。

二、新鲜鸡枞菌的做法新鲜鸡枞菌怎么洗 新鲜鸡枞菌怎么做

1、新鲜鸡枞菇去除根部后，洗净，不能泡水，泡水会失去口感，然后用手撕成小条即可。

2、准备材料：鸡枞菌500g、干辣椒50g、花椒10g、八角3个、葱白2小段、菜籽油500g、白糖少许、精盐适量、白芝麻适量、辣椒粉适量、五香粉1g。

3、新鲜鸡枞菌准备好。新鲜鸡枞菌去泥脚洗净，菌柄用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的细丝。

4、大火热锅放油，油炼熟后关火降温，待油温约三成热时，开小火放入葱段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒色泽红亮。

5、香料捞出不用，放入鸡枞菌慢火炸干水分。

6、炸至菌丝表面呈浅黄色后，沥出多余的油份。

7、炸干的菌丝中加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均匀后起锅装盘。

8、佐酒、下饭、拌面条都适宜。

三、鸡枞菌炖鸡汤怎么做

准备材料：土鸡 1个、鸡枞菌 120克、盐 适量、姜片 3片、料酒 2勺、葱 1棵。

一、第一步将鸡切块，用水清洗干净，留着备用，如下图所示。

二、然后将鸡肉放入锅中绰水，加点料酒、葱、姜，如下图所示。

三、等水煮开后捞出鸡肉用水冲洗干净，留着备用，如下图所示。

四、然后将焯好水的鸡块放入电压锅压25分钟，如下图所示。

五、用清水清洗鸡枞菌，把外面洗不干净的外皮刨去，如下图所示。

六、压好的鸡汤重新倒回砂锅中，煮沸后倒入鸡枞菌，如下图所示。

七、鸡汤再次煮沸后加盐搅拌均匀，让鸡汤入味，如下图所示。

八、入味后即可出锅，放旁边冷却会，这样鸡枞菌炖鸡汤就完成了。

四、云南夫妇捡到数百朵鸡枞菌，鸡枞菌可以如何吃？

最常见鸡枞菌吃法有三种分别是油炸，爆炒，煲汤。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。常见鸡枞菌是和白蚁巢穴共生在一起，一般在我国云南等森林中有分布。其中油炸做法比较符合年轻人口味。因为鸡枞菌肉质肥厚，所以说在裹上面粉和面包糠下油锅炸时所产生效果跟薯片一样脆度又有菌类特殊香气十分新奇。煲汤做法就比较适合中老年人，煮汤过程中可以把鸡枞菌中的微量元素融合到汤里面，使人更好吸收。爆炒就是比较家常简单做法，只需要将洗净鸡枞菌混合一些肉类。或者是其他配料放进热锅中翻炒即可做法简单。关于鸡枞菌有什么吃法，我有下列几个观点。

油炸做法。油炸做法做鸡枞菌口感非常酥脆，类似于我们日常生活中所吃的薯片、薯条。可以适当加上一些番茄酱或者是沙拉酱这样吃起来口感会更丰富，感受特殊菌类香气。可以作为日常看剧或者是看电视打发时间时的小零食。

煲汤，焖煮做法。可以把鸡枞菌中的微量元素给溶解在汤里面，方便家里有老人小孩这类弱势群体较好的吸收，日常可以煮一些猪脚鸡枞菌汤、鸡汤鸡枞菌汤。补充一些微量元素，让全家人更加健康。

简易热锅快炒做法。热锅爆炒做法是最家常，最简单的做法。鸡枞菌独特菌类香味，可以综合各种配料、各种肉类增加菜的风味。同时也不用像以上两种做法。需要一定烹饪技巧和烹饪时间。做法就是将洗净的鸡枞菌和其他配料或者是肉片混合在一起进行翻炒。大概五分钟左右放盐等调料即可出锅。

关于鸡枞菌可以如何吃，大家还有什么观点？欢迎在评论区留言。

鸡枞菌是一种营养价值丰富的菌类，可以洗干净之后直接清炒。但是一定要注意识别，避免食物中毒。

鸡枞菌可以用来做，汤最好喝用来炒也是特别的香，这种植物无论你怎么做，只要做法正确得当就能够超出非一般的香味。

鸡枞菌是无毒的，而且可以起到健脾和胃的作用，鸡枞菌可以炒肉，也可以炒鸭做出来，味道是非常鲜美的。

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