新鲜黑松露可以泡水喝吗，新鲜黑松露的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

黑松露，拉丁名为Tuber melanosporum，英文名为perigord truffle，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，亲缘上与羊肚菌最为接近。现在，全世界已经发现100多种松露，有黑色，白色，紫色，黄色，外形气味都略有不同。松露多在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120--150厘米方圆，块状主体藏于地下5--40厘米。黑松露的气味非常特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，还有人说像长年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像精液，究竟是什么味道，每个人的感受都不一样，但却一试难忘，自古以来都有有许多人为之着迷。松露的生长周期只有1年，每年的松露采收季节大概在3月末，过熟的松露腐烂解体，释放出孢子开始发芽长成菌丝体，碰触到橡树须根后产生共生关系。大约到5月时，菌丝变大进行有性生殖，长成松露。刚形成的小松露成长缓慢，8月雨季时才会开始快速成长，等到寒风吹来，松露停止生长开始成熟，释放出独特的香味。松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。

黑松露白酱饭

用料  

白米饭    1碗    

黑松露酱    1勺    

黄油    10克    

牛奶    约200ML    

玉米淀粉    一勺    

淡奶油    少许    

现磨海盐    适量    

现磨黑胡椒    适量    

各种蔬菜    适量    

黑松露白酱饭的做法  

首先将牛奶与玉米淀粉混合

取一平底锅，然后将黄油融化后，倒入混合好玉米淀粉的牛奶浆，用勺子不断搅拌防止粘底；

喜欢味道浓一点可以加点淡奶油，沸腾后加入一勺的黑松露酱，并现磨海盐、黑胡椒调味；

最后煮蔬菜摆盘，也可以加入一些坚果，令画面更丰富

小贴士

有些方子喜欢黄油融化后直接炒面粉，但由于黄油量不大，很容易炒到结块不均匀，所以我会先将牛奶与玉米淀粉充分混合，这样煮起来也更易操作，喜欢酱汁比较浓稠点，可以适量再加点粉，自己根据自己的量来调节。淡奶油并非一定要加入，但我喜欢淡奶油的味道，所以也加了一点来调味。

黑松露酱煎龙虾扒

用料  

Brolos澳洲岩石龙虾    1只760g    

黑松露酱    50g    

清鸡汤    150g    

蛋白    10g    

鸡粉    3g    

清水    5g    

油    10ml    

生粉    10g    

脆浆粉    50g    

芦笋    3条    

黑松露酱煎龙虾扒的做法  

收到Brolos西澳岩石龙虾后，把龙虾放在冰盐水或者冷藏室冰冻45分钟，让鲜活龙虾冷却。

取出龙虾，拆掉网套。

把龙虾腹部朝下从头部切开，把尾部切除，留下身体的部分。

腹部朝下，从靠近头部的身体开始下刀，将龙虾切半。（墨绿色的是虾膏，根据个人需求选择要或不要）

将龙虾洗净，把龙虾肉完整取出，顺纹路将龙虾肉切小块，在龙虾肉上撒上少许鸡粉和盐备用。

用蛋白、清水、生粉、油和脆浆粉混合制作成蛋白浆。

在锅中倒入适量的油，把蛋白浆涂上龙虾肉表面，并分为三份放入平底锅中煎至金黄色后盛出。

白灼芦笋条，对半切开，摆盘装饰。

在清鸡汤中加入黑松露酱和少量生粉煮成汁，把汁均匀浇上龙虾肉表面即可。

摆盘成品。

黑松露焦糖布丁材料（2-3人份）：

wwW.zikaoOnLine.coM

黑松露焦糖布丁的做法

1、蛋黄和白糖混合搅打至呈淡黄色，加入黑松露酱和香草油，混合拌匀备用。

2、忌廉放进小锅，小火煮至温热后，加入蛋黄，拌匀至略呈稠状（约需5分钟）。

3、再倒入几个小盘子里，然后把小盘放于烤盘内，加入热水至小盘的一半高度，放进已预热160度的烤箱烤约20分钟。

4、取出布丁，放凉后放进冰箱冷藏至少半天，食用前在布丁表面撒上黄糖，并用喷枪烧成脆脆的焦糖效果。

提示：布丁不放进冰箱冷冻，热热的直接品尝也很美味。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。