新鲜的猴头菇怎么煲汤给幼儿喝，新鲜的猴头菇怎么煲汤好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原材料：

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1、将猴头菇清洗后，切薄片；将大枣清洗后，削皮；

2、将竹丝鸡唬コυ印⒓ψΓ恫懦煽樽矗

3、将所有的食物都放入炖锅内，添加适量的沸水，盖好外盖，随后用慢火隔水炖两到三个钟头就可以；

4、炖好后，添加食用盐调料就可以。

1、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内，加入30°-40°的温水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住！千万不能用沸水泡发，其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。

2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可（可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好）；

3、将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止；此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉。

4、干猴头菇适宜于用冷水或温水水泡发而不宜用醋泡发，千万不能用沸水泡发，品质差点的猴头菇可以放少量的碱面，用淘米水最好（天然的碱性水）。

一、猴头菇排骨汤

1、干猴头菇用来做汤，特别好吃，可以与排骨一起搭配做汤，制作时需要准备排骨500克猴头菇一朵，胡萝卜400克，食用盐和葱花以及生姜各适量准备一些。

2、把排骨洗净剁成段，用沸水焯一下，去掉水分，然后在锅中放油，加热以后把生姜和葱段入锅炒香，加入排骨炒到变色，然后再倒入到高压锅中。

3、把排骨用高压锅炖制20分钟，然后关火把猴头菇提前泡发洗净，撕成小块，用开水冲掉它的苦味，然后放入炖好的排骨汤中，再加入切好的胡萝卜块一起炖熟，加少量食用盐调味就可以。

二、猴头菇炖瘦肉

1、猴头菇炖瘦肉也是它的常见吃法之一，只可以把干燥的猴头菇三朵提前用清水泡发去掉，然后把准备好的瘦肉切成小块以后用沸水焯烫一。

2、把处理好的猴头菇和瘦肉以及姜片一起加入到炖锅中，加入清水炖至两小时，再加入食盐调味，取出以后吃猴头菇和瘦肉并喝汤就能起到出色的滋补功效。

3、干猴头菇的吃法，还有很多种，它还可以喝乌鸡、鸽子、鸭肉等多种肉类食材一起炖制食用，但是干猴头菇不论与什么食材搭配使用，都要提前浸泡，把它泡软，以后去掉水分，这样才能让它的苦味变小，做出的菜品才会更加好吃。

猴头菇可以和土鸡煲汤，很有营养的。

猴猴头菇是一种十分珍贵的食用菌，富含蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物、微量元素等多种营养成分。具有健脾养胃、净化血管等作用，猴头菇最为常见的食用方法就是煲汤，可以与多种食材一起煲汤食用，如：猴头菇、莲子、 淮山、蜜枣、玉竹等这些食材一起和排骨或者鸡肉煲汤喝，不仅营养丰富还美味，还可以和排骨、鸡肉、银耳、黄芪、红枣等食材一起煲汤比较好。猴头菇营养价值非常高，肉嫩、味香，鲜美可口，而且对人体的作用很大。

猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”， 与燕窝、鱼翅一道并列为“中国三珍”。下面两种猴头菇汤，味道很不错哟~你可一定要试试~

养阴益气，益胃健脾――猴头菇炖鸡汤

材料：食养家猴头菇200克，鸡脯肉1000克，干贝70克，火腿1条，冬笋100克，腐竹50克，葱、姜、料酒、精盐适量

做法：

1、将水发食养家猴头菇挤干水，切成片；鸡脯肉切成块；干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，切成块；腐竹洗净，切成段；

2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；

3、加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；

4、锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

该汤清甜味美。专门治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效。有胃痛的朋友不妨试下这道汤。

降血糖、调血脂，轻身爽朗的猴头菇聚味汤

材料：食养家猴头菇6粒、西红柿1粒、胡萝卜1根、昆布1片或海带结6个、枸杞、香叶、日式酱油各少许

做法：

1、分别用温水泡发枸杞和昆布（海带），用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次，泡发好后用剪刀剪去根。

2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状。

3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上。

4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅便成美味有益的食疗汤。

食养家贴心提示：

1、干猴头菇本身有一点酸酸的味道，所以在泡发的过程中用手挤一下然后吸收水分后再多挤几次。

2、这道汤的特色是鲜、香、甜，鲜靠的是猴头菇和昆布的味道；甜则是因为西红柿的酸甜与胡萝卜、枸杞的清甜。

3、千万不要在额外加盐或味精。

把鲜猴头菇去掉蒂上的黑根和特硬的部分，冲掉表面的脏东西，放到淡盐水中浸泡20分钟，在换清水浸泡20分钟，中间换几次水，涮掉夹杂在猴头菇缝隙中杂质，泡好后，将它轻轻捏干水分，再切片或撕成朵煲汤用。

猴头菇煲汤一定要煲到猴头菇软烂如豆腐，它的营养才能完全释放出来。

猴头菇煲乌鸡 做法及步骤

原 料:猴头菇2朵、乌鸡1只、大葱3段、老姜4片、盐适量

操 作:1、用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡12个小时以上。再反复用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部。乌鸡去除内脏和头尾。大葱切段。老姜切片。

2、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入猴头菇，葱段和姜片。盖上盖子，中火炖2小时左右。食用前，放适量盐调味

最好不要拿去褒汤，抄了还好吃，不专业的看书都煮的很难吃，我就看书煮过，结果用猴头菇煮出来的很难吃

就看你要用排骨还是全鸡了，和一般的煲汤方式一样的，没有什么特别的方式

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