酱爆牛肚的做法大全视频，饭店做的酱爆牛肚

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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牛金钱肚400克。

辅料：

鲜茶树菇30克，苦笋20克，青、红美人椒各30克，洋葱30克。

调料：

自制香辣酱30克，十三香6克，鲜花椒10克，醋2克，白糖2克，老姜、大葱、蒜各6克，白酒30克，香油20克，老抽9克，盐适量，香料包（山奈3克，陈皮3克，干草2克，香叶10克，草果2克，良姜2克，干辣椒10克，干花椒6克，小茴香4克，香茅草4克，八角5克，砂仁4克）。

自制香辣酱的制法（批量）：

将豆豉酱、火锅料、美乐香辣酱用搅拌机搅碎；锅置火上倒油烧热，放入搅伴好的火锅料，再加入李锦记香辣酱5瓶、排骨酱1瓶、糍粑辣椒20克、红乳1瓶、陈皮末10克、鱼泡椒末400克、

海鲜酱，瓶、冰糖40克一起炒匀，撒入花生碎50克、熟芝麻20克即可。

制作方法：

（1）将金钱肚洗净，锅中加水，加料酒、白酒、老姜烧开，将金钱肚飞水，沥干待用；

（2）将香料包加水熬1小时，加盐调好味，放入金钱肚卤1小时，离火再浸泡20分钟，出锅沥干汁水，切斜刀片待用；

（3）茶树菇切节，青美人椒切段，红椒、苦笋切菱型块，洋葱切丝；

（4）锅置火上倒油烧热，将老姜、大蒜、青椒、红椒、鲜花椒炒香，加自制香辣酱继续炒香，放苦笋、鲜茶树菇、牛肚一起翻炒均匀，加醋、白糖、白酒、老抽、盐、香油、十三香调好味，起锅装盘即可。

独（肚）孤（菇）求败！霸气 又威武

1-2、先把蘑菇切为三段，然后把牛肚切成粗条备用；

3-6、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用，再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用，最后把牛肚汆烫捞出备用；

7-9、炒勺上火注入适量烹调油，下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄，然后下入牛肚炒匀，再放入洋葱条炒匀；

10-12、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒，炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒；

13-14、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒，待翻炒均匀后下入所有配料炒匀；

15-17、最后再撒少许白糖提鲜，在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀，然后便可出锅码盘。

1)茶树菇炖肉

做法：

1、干茶树菇泡发，五花肉切片。

2、将两者一起倒入高压锅炖半小时，撒盐和葱花就OK了！（饿了要吃，没等电紫砂煲了～）

PS：泡茶树菇的水留着一起炖，另外不要放鸡精了，本身就很鲜美～（嘿嘿～蛮节约滴～）

2)炒茶树菇

鲜茶树菇是我爱吃的菌类之一，不管是煲汤也好，炒着吃也好，反正是都好吃，每每看见有漂漂的茶树菇，总忍不住弄回家，当然是要付银子滴……

材料：茶树菇400克，红尖椒2条，洋葱1层，蒜3瓣，葱适量，盐，鸡精少许。

做法：茶树菇摘成段洗净，洋葱切小块，红尖椒随便切小就成，蒜切片，葱切段备用。

炒锅内放油烧热，先下蒜片炒香，下茶树菇翻炒，翻炒，翻炒至茶树菇熟。

这时先把洋葱和红椒椒粒下去炒匀，再放葱，盐，鸡精调味即成。

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