茶树菇花旗参鸭肉汤，茶树菇鸭肉汤放丝瓜

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茶树菇老鸭汤是很经典的一道菜，过年用来招待客人再孙余没合适不过了，下面简单说下做法：

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1.选用一只新鲜的老鸭(必须是老鸭)，宰杀后去头尾，将其斩块后温水洗净。

2.准备一锅水，将鸭肉则纳冷水下锅，加姜片和几滴料酒焯至鸭肉断血水(约水沸腾后5分钟)，撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用。

3.撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用

4.准备干净的砂煲来煲汤，加入适量的开水烧至沸腾再加入焯好的鸭肉，也可以再加一些姜片来去腥、提香。

5.鸭肉入煲内大火煮沸后迅速转成最小火，盖上毁行砂煲盖子慢炖3个小时，务必注意一定要盖上盖小火慢炖。

茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。

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