茶树菇的做法红烧肉，茶树菇的做法小孩子吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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配料：植物油、葱花、盐、料酒、糖、老抽、水淀粉适量。

做法：将猪肚切宽丝，洗净，加适量料酒搅拌均匀，去除猪肚的杂腥味。

茶树菇浸泡至松软，洗净、去根。

锅内放少许植物油加热至七分熟，放入葱花、糖、猪肚、老抽，再放入茶树菇，翻炒至十分熟，加入少许水淀粉调汁，打明油着色。即可。千万不要放鸡精或味精，那样会影响茶树菇的香味。

这只是其中的一种做法，反正我喜欢这样吃。不知道别人是否喜欢。仅提供。

干锅茶树菇

材料：

茶树菇、五花肉、洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、老干妈、盐、鸡精、酱油、糖.葱

制作过程:

1. 茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。

2. 五花肉切薄片，姜蒜切丝。

3. 洋葱和小米椒也切丝备用。

4. 锅中放底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。

5. 放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。

6. 把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。

茶树菇腊肉

材料：

腊肉、干茶树菇、干红辣椒、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、青蒜、红椒

制作过程:

1. 腊肉上锅蒸熟后切片。

2. 干茶树菇用温水泡发两个小时

3. 起油锅，锅子烧热后放油，油温五分热时加入姜片，腊肉一起煸炒，火候不要太大。

4. 炒至腊肉肥肉部分透明，加入生抽 ，糖，料酒翻炒均匀。

5. 加入泡发好切成小段的茶树菇。

6. 翻炒均匀后放几个干红辣椒，有些辣辣的更好吃，加些热水烧开后煮五分钟左右。

7. 汁水收得差不多时放些青蒜，红椒翻炒片刻，加盐调味。

8. 出锅前放些鸡精炒匀出锅。

原来茶树菇是这样做的

苦瓜炒腊肉（湖南家常菜）：

【材料】苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。

【做法】1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。

2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。

【贴士】市场上卖的腊肉，咸味比较重，高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆感。

红葱烧腊肉：

【材料】湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。

【调味料】花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克

【方法】1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。

3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可

腊肉针蘑做法：

【原料】针蘑或者茶树菇，实际上我估计干蘑一类的食用菌都应该可以，3厘米长的小香葱段若干，生姜及老姜片若干，干红树椒若干，花椒粒若干（最好是青花椒），蒜片若干。青红辣椒若干。食用油，辣酱，盐，耗油，酱油，各适量腊肉若干。

【做法】1：个人口味不喜欢太油腻的，所以选择瘦一点的腊肉，整块入锅煮3分钟，这一步主要是加热使其变软，同时清除表面的灰尘赃物。煮好后捞出切成2-3mm厚的腊肉片待用。

2：干的针蘑或茶树菇一定要先用清水泡1个小时以上，取泡好后的重量大致相当于腊肉的2-5倍即可，入锅焯1分钟去除土味及杂质即可。

3：仍然是由于不喜欢吃油腻的缘故，我会先将腊肉入油锅炒1-2分钟使脂肪再析出一点沥出，否则这一步只需要翻炒腊肉片刻即可。

4：有喜欢吃的辣酱，处理完腊肉后可以加入锅内炒出香味，否则这一步省略。

5：加入处理好的蘑菇（先要初步挤出水分，以不会自行滴水即可），继续中火翻炒2分钟。

6：加入葱姜蒜及青红椒（切片）和树椒，旺火翻炒30秒。一般100克蘑菇加3、4段香葱，4cm^2的生姜老姜各两片（2mm厚），青红椒各半个，树椒2个即可，如果事先有辣酱，则不放树椒。蒜放3瓣，切片。

7：放入其余的调味料：酱油、耗油炒去生味，加入清水至2/3高度，放入盐，大火收汁到基本干锅（千万别搞糊了），完成。

【注】其实这道菜在饭店里多是以锅仔形式出现，则可以最后放入青红椒点缀，家常做法则只能先放，不过收汁的过程会稍微影响其清香味。

归类来说属于川菜系列，口味偏辣，不辣则不好吃，所以忌辣的朋友慎用，嘿嘿。

三道漂亮新颖又美味的腊肉菜，很适合过年来显摆一下自己的手艺：）都是来自文怡（央视《天天饮食》的女主持），她做的菜很精致又美味。

我这里说一下菜名和链接，有兴趣的话就可以去看看，都有详细的分解图片和小贴士。

【文怡在做菜】计划，打破，重建－－－【腊肉茶树菇】

【文怡在做菜】－－－【剁椒腊肉炒臭干】

【文怡在做菜】来生我还做女人－－－【腊肉烩豆腐】

嗨，希望楼主做好菜会亲朋：）

你自己去买点猪肉，先用盐把肉的每一处地方擦满，阉七天后，挂两天风干后再用柏树熏几个小时就行了，这是四川腊肉，湖南地方的用盐阉后都不熏的，我知道的就这点了

最简单的方法：尖椒炒腊肉，味道就不错哦！

腊肉直接蒸熟味道就相当不错

另外腊肉炒li hao 也是一绝

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