黑胡椒鸡肉披萨家常做法，鸡丝鲜菇黑椒披萨怎么做

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用料

饼底：

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高筋面粉 35g

低筋面粉 15g

水 30g

玉米油 3g

糖 2g

盐 0.5g

酵母 0.5g

馅料：

马苏里拉芝士 45g

鸡大腿 1个

黑胡椒粉 1/4小勺

辣椒粉 1/4小勺（可不加）

盐 1/8小勺

料酒 1/2小勺

姜末 1/8小勺

糖 2g

香菇 1个

披萨酱 适量

洋葱 适量

红椒 适量

黑椒鸡肉蘑菇披萨的做法

把制作比萨饼底的配料揉成面团（因不同的面粉吸水性不同，请酌情增减配方里的水量）。揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大。

面团发酵的时候，可以处理馅料。用剪刀将鸡腿肉剪开，从鸡腿骨上剥下来，去除骨头；

把鸡腿肉切成2cm见方的小丁；

把切好的鸡腿肉放入碗里，加入黑胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、料酒、姜末，腌40分钟；

香菇洗净，摘去菌柄切成片；

平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘；

烘的过程中将香菇翻面，直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用；

烤箱预热到上下火200℃，把腌好的鸡腿肉铺在垫了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，烤12分钟左右；

鸡肉烤好冷却备用；

红椒去蒂去籽切成小丁，洋葱切小段；

面团发酵好以后，体积会变成原来的2-2.5倍大。判断面团是否发酵好有一个简单的方法：手指沾少许面粉，捅入面团。拔出手指后，捅出的小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果圆孔回缩，表示发酵不够。如果圆孔塌陷，则发酵过度了）；

将发酵好的面团取出来放在台面上，用手掌压出面团里的气体，给面团排气使面团重新变小；

排完气的面团揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟；

发好的面团用擀面杖擀开成圆饼状；

将擀好的面团铺在垫了锡纸的烤盘上；

用叉子在面皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的时候鼓起来；

将比萨酱均匀涂抹在面皮上；

撒1/3马苏里拉芝士丝，然后均匀撒上红椒丁及洋葱段；

再撒1/3马苏里拉芝士丝，均匀撒上烤好的鸡肉丁，撒上最后1/3芝士丝（留少许芝士丝备用）；

放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉。

首先和面。普通面粉半斤，干酵母化开，牛奶半袋，烫温，糖一勺，盐半勺。和成面团，黄油30克，揉到面团里。刚开始揉时会感觉油面分离，很绝望，慢慢揉就会融为一体，形成光洁的面团。放在一边等着它自己发吧。2-3小时即可。往外拿面团时，如棉絮般感觉。

接着放到面板上，揉揉，擀成饼坯，或圆或方，随自己高兴。把饼中间按按，留出周围的薄边，烤盘上抹油，放到烤盘上，用牙签在饼上均匀扎小孔，防止烤的时候面饼鼓起来。让它自己醒着去吧，十多分钟就可以。

这时候别闲着，准备馅料。先炒批萨酱，两个西红柿，去皮。西红柿下油锅，炒稀烂，靠汁，浓稠，加番茄酱，洋葱丁，洒批萨草，黑胡椒，稍许。OK

然后收拾睡醒了饼坯，给它来个大红脸--番茄酱大大地抹匀；再给它点甜头--洒上奶酪丝；再挤挤它的眼泪--洋葱大大地；自己炒制的批萨酱出场--全抹上；再给它来点绿色环保的营养--鸡腿菇伺候；接下来给它带个蝴蝶结，一红一绿，青红茭圈，让它臭美一下：Q 然后，牛肉，带肥油的，罐头金枪鱼；再然后，甜蜜的结局--一层奶酪丝

别急，再给它洒点香粉--百里香，批萨草



打扮好了，送她出嫁吧。



烤箱中层，上下火，200度，15分钟。



等到叮~~~~~~~~~~~

一声铃响

开吃~~~~~~

下面介绍番茄披萨酱的材料：

碎番茄罐头（没买罐头，用了一个切碎的番茄和番茄沙司替代）、洋葱碎、大蒜碎、橄榄油、黑胡椒粉、高汤（没高汤，俺用清水加鸡精）、意大利香料（意大利香料是啥？买不到，俺放点罗勒叶好了）糖、盐、面粉水。

做法：

锅内放少许橄榄油，放入洋葱碎、大蒜碎炒香，然后放入碎番茄和番茄沙司，加黑胡椒粉，盐、糖、香料和高汤，大火煮开后转小火熬煮约5分钟，最后加入少许面粉水至酱汁浓稠即可。

PS:做好的番茄披萨酱，一次可以多做些，密封冷藏起来下次继续用。

准备饼皮需要的发面团

材料：高筋面粉、干酵母粉少许、橄榄油、盐少许

做法：高筋面粉与盐混合，干酵母粉用温水化开，将酵母水和橄榄油加入面粉中混合和成面团，这个就跟平时和面差不多，和好的面团盖上保鲜膜放置到温暖处等待发酵，约30分钟~1个小时，待面团发至原来的2倍大就算发酵好了。

（三）制作饼皮，馅料及烤制

发酵好的面团用手揉挤出空气，用擀面杖擀成饼状，铺在涂了油的披萨盘上整形，要中间薄四周厚，用叉子扎些小孔，然后放在一边松弛，即二次发酵。

这时候可以开始准备馅料，除了奶酪是必须的外，其他的馅料可完全凭个人喜好，看看我用的材料：

我用了马苏里拉芝士、红黄绿三色的彩椒、德式熏香场、洋葱和樱桃番茄，将奶酪刨成丝，其余的材料切好。

准备开烤啦，先把二次发酵好的饼皮放到烤箱中，约180度烤7~8分钟后取出，在饼皮上均匀的涂一层披萨酱，撒上部分奶酪丝，然后铺上除奶酪外的所有材料，继续入烤箱，180度烤制15分钟，取出，撒上奶酪丝，再入烤箱烤制5分钟，香喷喷的披萨就做好啦。我铺了厚厚的一层奶酪，一块120克的奶酪都用完了，馅都快看不到了.

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