油炸孜然蘑菇的家常做法大全，炸孜然蘑菇的家常做法大全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

酥炸孜然蘑菇是一道快手菜，做法非常简单，适合各个年龄段，也是餐桌上的一道抢手菜。

食材

主料

平菇

300克

鸡蛋

2个

面粉

适量

辅料

盐

适量

花椒粉

适量

食用油

适量

孜然粉

适量

酥炸孜然蘑菇的做法步骤

1.蘑菇去根洗净后撕条

2.撕条后挤去蘑茹中的水份装盆，打2个鸡蛋放适量的盐、花椒粉面粉拌匀

3.已经挂好糊的蘑菇

4.锅中油温八成热把蘑菇一条一条放入油锅炸制，待蘑菇炸熟变黄色捞出(第一遍炸也叫软炸),蘑菇全部炸完后等锅里的油温再次升高后放入炸好的蘑菇复炸一下快速捞出装盘

5.装盘好的蘑菇上撒上孜然粉，一道酥脆美味的孜然蘑菇就做好了

小贴士

炸蘑菇第一遍炸过后，一定要等油温再次升高后复炸一次。

用料

主料：

*

香菇适量、鸡蛋适量

调料：

食盐适量、酱油少许、葱少许、水适量

孜然香菇的做法：

1.因为时间关系，我选择了新晒的香菇，一泡半小时就会软滑，然后剁细；

2.把鸡蛋跟香菇碎混合加一点盐，喜欢吃就多打几个，只要盘子够大够平口的就行；

3.把调好的鸡蛋倒入菜盘，注意鸡蛋跟水的比例：1：1.1或1：1.2；

4.把鸡蛋跟水调好后等几分钟，因为有气泡，等气泡没这么多了就准备蒸了，气泡多的话蒸的蛋羹外观没这么光滑。先在蒸锅准备开水，放高一点的蒸架。把菜盘放好，再盖好。这时候请把火调小，如果不能调到图片那样的小火，锅盖别盖紧留点空隙；

5.蒸到8分钟后请开锅盖放掉下蒸气，这样就不会在蛋羹外形蒸出蜂窝状，再盖好，再蒸5分钟，这时候请用筷子碰一下菜盘边缘，如果蛋羹不动就说明蛋液蒸固体了，反之再蒸5分钟。这时候准备放配料了，放好油及酱油后再撒葱粒，蒸一分钟关火焖一下，就能上桌了。

烹饪技巧：

1、蒸水蛋看似是一道简单的菜，但想要蒸得滑又漂亮就要掌握火候就能做任何蒸鸡蛋羹的菜肴。

2、蛋跟水的比例是1：1.2,蒸蛋的时候要用滚水，然后把火调小，火大了一点的话，请不要盖紧锅盖，留一点空隙，还有中途要放掉下蒸气，让锅里的温度保持适当，这样蛋羹的表面就不会出现蜂窝形，内部能均匀受热就能蒸出完美的形状。

主料

鲜蘑

300g

辅料

油

适量

盐

适量

孜然粉

适量

辣椒粉

适量

面粉

适量

小苏打

少量

五香粉

适量

鸡蛋

1个

步骤

1.蘑菇去根撕开，洗净

2.放入适量盐腌一下

3.面粉加点小苏打用清水调成面糊

4.放入鸡蛋搅匀

5.放入适量的五香粉搅匀

6.锅中倒入适量油烧热

7.将蘑菇挂满面糊

8.放入油锅中炸金黄

9.蘑菇入锅后不要急着翻动，等定形后再翻面，将两面炸至金黄即可

10.炸好的蘑菇沥油后撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃了

小贴士

面糊中加点小苏打炸出来的比较酥脆

油温可以用一根筷子插到油锅底，看到不断的冒小气泡说明油温正好就可以炸蘑菇了

炸蘑菇时候不要急着翻动，否则面糊会掉

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