干香菇怎么晾干是要焯水吗，干香菇到底用不用焯水

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、干香菇要焯水吗 干香菇如何清洗

用热水泡，泡至发转，没有硬结，洗干净，如果炒，要焯水的，如果炖，就不用了。

二、从农贸市场买回来的鲜香菇，要如何清洗烹饪？

【烹饪时间】 同样的烹饪方法，熟的速度差不多，只是新鲜香菇不用事先泡，干货需要提前泡上两三个小时，充盈水分了再加工。 【清洗方法】 因为蘑菇养殖是没有农药的，所以清水冲洗就行，一边冲洗一边把蘑菇根部带着培养基木屑的部分掐掉或者切掉，一个是木屑不能吃，再就是蘑菇根部很老。去掉什么程度呢，你可以用指甲掐掐看，基本上指甲能掐动你就能咬动了。然后注意蘑菇顶端有时候也粘有木屑，因为是深色的可能看不出来，要细心剔除。 【烹饪方法】 这个太多啦，基本上新鲜香菇比干香菇味道好很多，做什么都不错的。如果是新手的话以下几个最简单的可以尝试。 1、香菇汤：

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香菇洗净，根据大小和喜好切块，放入冬瓜，丸子或者银鱼都可以，这些味道不重的东西一起煲，慢慢香味就出来了。放盐什么的就不用我说啦。 2、香菇油菜：炒菜的话，跟干香菇炒油菜的方法一样。 3、包饺子：也可以香菇油菜剁碎做饺子馅，喜欢吃素的朋友是不错的选择。小小的说一下，我特别喜欢把香菇腿单独做馅，不用剁很碎，咬起来跟肉一样，口感很好，嘻嘻。 3、素炒香菇：如果为了好看，就专门取香菇帽，用水焯一下，然后葱姜蒜炝锅，喜好的话可以放辣椒一起。然后香菇倒进去炒，用淀粉勾芡。根据个人爱好，唉炒的时候可以放虾皮调味。

三、如何金针菇清洗?老有一股刺鼻的味道。

金针菇清洗办法：金针菇根部切掉，用清水浸泡5分钟左右，把它淘散了，再洗两遍。

凉拌金针菇的做法：

用料：  金针菇    酱油    黑醋    盐    小米椒    干辣椒    葱    蒜    油    

1、市场买来的金针菇切去根部，用清水浸泡5分钟左右，把它淘散了，再洗两遍。

2、锅里放水烧开，放入金针菇，在沸水中烫煮2分钟捞出备用。

3、小米椒和干辣椒切小圈放盆里备用。

4、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐。

5、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火。

6、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。

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