何大厨杏鲍菇炒制方法，石万荣大厨做杏鲍菇

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/ 食材 /

杏鲍菇3个、大蒜2g、生姜1g、小米辣6个(可不放)、生抽半勺、蒸鱼豉油1/4勺、芝麻香油半勺、糖适量、葱花1g、鸡粉适量

/ 步骤 /

1.杏鲍菇洗净后竖着一分为二（不是横着拦腰切断），放入一个深一点的盘子内上锅蒸熟，蒸到用筷子能捅穿的程度就可以了。

2.大蒜、生姜切末。

3.喜欢吃辣的人可以切点小米辣，尽量斜着切，不要切得太大块。（不喜辣的可以省略。）

4.蒸熟的杏鲍菇稍微冷却一下，顺着纹理撕成均匀的小条，撕好后用手挤干水分。

5.杏鲍菇丝放入大一点的容器内，加入生抽、蒸鱼鼓油、芝麻香油、糖、鸡粉拌匀。

6.锅里倒入少许油，加入切好的生姜大蒜末、小米辣（可省略）小火炒香。（不炒直接放也可以，但炒过会更香。）

7.将炒好的姜蒜等倒入拌好的杏鲍菇上。

用料  

杏鲍菇    1个    

青椒    1个    

胡萝卜    半根    

食用油    适量    

老抽    小半勺    

生抽    1勺    

蒜    1-2瓣    

葱    1小段    

生姜    1片（不喜欢可不放）    

盐    1克    

蚝油    1小勺    

素炒杏鲍菇的做法  

准备食材

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杏鲍菇切细条，胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切碎

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锅里倒油，放入葱姜蒜干辣椒爆香，先倒入杏鲍菇和胡萝卜

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