蒸功夫香菇鸡腿做法，鸡腿香菇炖汤的做法

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香菇鸡腿肉的步骤：

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1.木耳和香菇提前泡发；笋和鸡腿用水焯一下（鸡腿在焯过之后用刀将骨肉分离）；青辣椒和红辣椒切丝；土豆切片；玉米切成段。

2.热锅加入油，加入一大勺糖。

3.加入两粒八角。

4.待糖化了，八角炒出香味之后倒入鸡腿。加入葱和姜。

5.加入开水，倒入料酒。放入三个小红枣，四五个枸杞。

6.带水再次烧开之后放入玉米，香菇和笋。盖上锅盖小火炖20分钟。

7.加入木耳和土豆炖10分钟。

8.最后加入红辣椒丝和青辣椒丝，炖5分钟。换大火收汤即可。

香菇炖鸡腿

主料鸡腿5只 香菇200克

调料食盐适量 葱适量 姜适量 八角适量 花椒适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 水适量

香菇炖鸡腿的做法

1.鸡腿洗净、剁块

2.香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末

3.锅中加水，放入鸡块焯水

4.锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香

5.放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒

6.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水炖煮

7.炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可

烹饪技巧 盐要后放，放的过早鸡不容易炖烂。

用料  

鸡腿    3只    

鲜香菇    6朵    

生姜    1块    

料酒    1汤勺    

生抽    1汤勺    

花生油    2汤勺    

白糖    1茶勺    

盐    0.5茶勺    

玉米淀粉    1茶勺    

香菇蒸鸡腿的做法  

食材

主料

鸡腿

380g

干香菇

30g

辅料

油

适量

老抽

适量

生抽

适量

白砂糖

适量

鸡粉

适量

生粉

适量

胡椒粉

适量

清水

适量

步骤

1.食材：鸡腿和干香菇。

2.将鸡腿去皮、去骨，切丝，洗净，放入碗中。

3.加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。

4.将干香菇泡发。

5.择洗干净，去蒂，切丝。

6.准备好芡汁（老抽、生粉、砂糖和清水拌匀）。

7.热油锅。

8.放入香菇丝。

9.倒入少许清水，爆香香菇丝。

10.铲起香菇丝，待用。

11.原锅倒入适量的粟米油，放入腌制好的鸡肉，煸炒一下。

12.倒入少许清水，煸炒至鸡肉变色。

13.将香菇丝回锅，然后倒入芡汁。

14.煸炒至收汁。

15.铲起，即可关火。

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