猪肉香菇油菜包子馅做法，牛肉香菇包子馅要先炒一下吗

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制作猪肉香菇馅香菇不需要炒。

猪肉香菇包子（馅）的做法：

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1、普通面粉加入酵母和少许糖。（加糖改善口感有助于面团快速发酵）

2、菠菜洗干净切碎，加入少许白开水放到料理机榨成汁。

3、用纱网过滤，过滤后的渣渣和剩余的菠菜汁可以熬蔬菜粥。

4、将过滤后的菠菜汁倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状。

5、用手反复揉压将其抓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备让御或湿纱布，放到温暖处静置约2小时让其发酵。

6、等待面团发酵的时间准备包子馅，香菇切碎。

7、葱切沫。

8、姜切沫。

9、锅内倒入适量的油和少许香油再倒入香菇碎。

10、香菇翻炒变软加入猪肉沫。

11、加入豆瓣酱，根据自己喜欢咸淡口味来加。

12、翻炒均匀，大约1分钟。

13、炒好以后放到容器内加入葱姜沫。

14、充分搅拌均匀。（这样调制的包子馅很容易蒸熟）

15、发好的面团用手指在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。

16、面布上撒少许干面粉，取出发酵好的面团。

17、再次把面团揉光滑，揉压出里面的空气，中间戳孔绕成圆环状。

18、将面团分成均匀的小面剂。

19、把小面剂按扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。仿岩

20、把擀好的包子皮平铺在手上，然后放上包子馅，包子馅不要放太多。

21、任意一处开始捏出一个褶子，然后朝一个方向捏同样均匀的褶子，直至将面皮边缘捏完，最后收口即可。

22、同样的方法全部包完，再静置约10-15分钟进行第二次饧发。

23、锅内放入适量的水，在笼屉上刷一层薄油或垫上笼屉布，放入饧发好的包胚子，大火蒸约15分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖。

24、蒸好的包子夹出来放凉，来回移动防止底部潮滑好湿。

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