青菜炒香菇蘑菇，青菜炒香菇做法青菜用焯水吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

青菜 500克，香菇 200克，胡萝卜 150克，盐 2克，素耗油 15ml，淀粉 8克

做法步骤

1、嫩绿的上海青，也可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜剁成蓉

2、青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些

3、把盐、素蠔油和淀粉放在碗里，加入清水拌匀

4、炒锅烧热油，爆香姜蓉，放入青菜头，香菇和胡萝卜片，翻炒

5、放少许水焖一会儿，再放入准备好的青菜，大火翻炒

6、青菜炒至断生，放入调好的酱汁，食材吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌

先炒香菇再炒青菜。

主料：

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辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、蚝油适量

1、香菇泡发，去跟切片。

2、青菜洗净，沥去水分。

3、葱蒜切片，姜切丝。

4、锅内加油烧热，放入葱姜蒜炒香。

5、放入香菇翻炒。

6、炒至香菇稍软，放入青菜翻炒。

7、炒至青菜稍软放入盐。

8、放入蚝油，翻炒均匀即可。

9、成品。

食材

主料

青菜

160g

香菇

2朵

粳米

30g

糯米

70g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.备好材料：香菇、青菜、粳米和糯米。

2.取一炒锅，将粳米和糯米洗干净并注入约800毫升的清水或肉骨头汤。

3.大火烧开，转小火煨半小时左右。

4.估计快好时，炒菜。炒锅里放点油，油热先下生姜末和香菇丁炒香。

5.然后倒入粗切的青菜，简单翻两下。注菜心不要切，留含袜散最后摆盘。

6.加盐调味，快速炒均。注：青菜不要炒得太熟。

7.将香菇青菜倒入米粥砂锅。

8.搅均就可以上桌了， 菜心放在表面瞧上去美观。

注：根据个人喜爱可调点胡椒。

小贴士

1.香菇过油谈氏炒才可以真正释放香气和营养。

2.青菜好档如炒得过熟，倒入粥锅会变黄。

3.可用肉汤或骨头汤代替水煮粥。

4.根据个人喜爱可加胡椒粉调味。

香菇炒青菜的做法：香菇去根，切片，青菜洗净，锅中烧油，倒入香菇翻炒片刻。加入盐，一勺猪油，生抽搅拌均匀，将酱汁倒入锅中焖5分钟。加入青菜和少许猪油，搅拌均匀后再焖2分钟，加入大蒜搅拌均匀即可完成。

香菇属担子菌纲（Basidaiomycetes）、伞菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomatacete）、香菇属（Lentinus），学名Lentinusedodes。

起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。

引言：香菇青菜是一道营养丰富又非常美味的家常菜，整体口感比较清淡，很多人在午餐或者晚餐的时候，都喜欢在家里炒一道香菇青菜。但是有很多人自己做的香菇炒青菜，总是觉得没有饭店里大厨师做出来的那样清新好看又美味。在家里自己做香菇青菜的时候，只需要注意一些制作方法和技巧，就能够做出又好看又好吃的香菇青菜。

一、香菇青菜需要的食材

制作香菇青菜所需要的食材非常简单，只需要准备香菇青菜，食用盐油，生抽，老抽，蚝油，蒜末等。香菇分为干香菇和湿香菇，根据个人的喜好来决定用哪一种，其实两种香菇的营养价值和口感都差不多。如果是在菜市场买的新鲜香菇，拿回家后先用清水洗干净，然后用刀切成薄片放在一旁备用，青菜也清洗干净之后放在一旁。取一头大蒜，剥皮之后切成蒜末。准备工作都做完了之后，接下来就开始炒这道晌罩菜。

二、制作步骤

在炒漏液之前可以烧一锅清水，水热之后把香菇放进水里滚一分钟再捞起来。然后起锅烧油油热之后加入蒜末进行爆香，炒出香味之后再加入香菇进行翻炒，因为已经超过水，所以香菇熟的很快，这时候我们加入青返谨物菜，继续翻炒均匀，然后加入食用盐，生抽老抽和蚝油来进行调味，翻炒大概一分钟左右就可以装盘食用了。

三、香菇炒青菜的秘诀

在制作香菇炒青菜的时候，如果想让香菇青菜看上去更加的翠绿新鲜，可以把青菜在炒之前也放进滚水中烫一分钟，烫的时候加少量的食用油，这样可以保持青菜的色泽鲜亮。而且香菇是必须要放进滚水中烫一分钟的，香菇有很多人都不喜欢的一股味道，放在滚水里烫一会儿能够有效的去除。这道香菇炒青菜真的非常的简单好制作，按照上述的方法和小技巧，就能够在家轻松做出好看又好吃的香菇炒青菜。

制作的秘诀就是，一定要放入一些蚝油，因为这样就可以让香菇青菜的口感变得非常好，变得非常美味。

一定要多加一些油，然后食材一定要特别升埋新鲜，香菇需要提前用水浸泡一段时间，吵虚蚂制作过程当中也应该注意誉盯用量。

在制作这道美食的时候，一定要注意迅毕樱火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作这道美食的时候，一定要注意配料比例亩丛问题，千万不能放的太多数滚。但我觉得最重要的一点是，在制作这道美食的时候，一定要注意时间问题，千万不能制作的时间太长。

秘诀就是在制作的时候必须要把香菇切的小一些，而且青菜先需要进行焯水，这样做出来才会特别好看。

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