炸金针菇视频，炸金针菇做法用面糊

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、将金针菇去除根部。分成若干小份。

2、清洗干净，控干水分。调面糊：

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3、金针菇放入面糊中，裹匀面糊。

4、带上一次性手套，从根部往下捋掉多余的面糊。

5、油热后放入金针菇，炸至表面金黄。

6、炸好后，捞出沥干油分。

7、撒上辣椒粉，孜然粉即可。

金针菇 250克

鸡蛋 2个

生粉、油 适量

孜然粉、辣椒粉 适量

-------做法步骤------

1、金针菇去根撕成小朵。

2、将撕好的金针菇裹上鸡蛋液，再裹上玉米淀粉。

3、油温六成热时下锅炸，炸时先炸根部，然后再全部放入炸。

4、炸至金黄，捞出，撒上孜然粉和辣椒粉，酥脆炸金针菇就做好了。

金针菇是我最爱的蔬菜之一，平常多会选择炒菜或者煮火锅，最近嘴馋了，想吃油炸的食物，所以便用金针菇尝试做了一次，1把金针菇加上2个鸡蛋，下锅炸一炸，金针菇咸香酥脆，吃着比炸蘑菇还要香，学会金针菇的这个做法，在家馋油炸食物了，就不用总是出去买，因为自己就能做出好吃放心的油炸食品，比外面买得好太多了，下面我便会将酥炸金针菇的做法详细分享给大家，大家将裹蛋液和面粉的顺序掌握好了，酥炸金针菇就成功了一大半。

酥炸金针菇的做法：备用食材：金针菇1把，淀粉10克，面粉100克，五香粉少许，鸡蛋2个；

制作过程：第一步，金针菇先去掉根，将其清洗干净后，控干水，用厨房纸巾吸水更方便，用手撕成小一点的朵，但记得不要分的太细了，将金针菇处理好后，待用；

第二步，鸡蛋磕入在碗中，加上一点点食盐，打散，同时另外准备一个碗，放入面粉、淀粉和五香粉，混合拌均匀，粉也就做好了；

第三步，这个时候在锅中添上少许多一点的油，烧至7成热，将金针菇先放入在蛋液中裹一圈，再裹上淀粉，记得要抖掉多余的粉，直接放入在烧热的油锅中；

第四步，中火慢慢炸，将金针菇炸至金黄的时候，就可以捞出来了，一小节白萝卜将其擦成泥，放入一个碗中，加上点酱油和白糖，混合拌均匀成蘸汁；

第五步，炸好的金针菇直接就能吃，蘸着蘸汁吃也特别美味，记得要趁热吃，酥香脆。

总结：平常多吃金针菇好处多，因为其富含微量元素，对于促进人体的生长发育有非常好的帮助，而金针菇不管是用来煮汤亦或是炒菜吃都是很不错的选择，人们总会有嘴馋的时候，学会这款酥炸金针菇的做法，用1把金针菇加上2个鸡蛋，下锅简单炸一炸，一份小零食就做好了，咸香酥脆，吃着过瘾更解馋，这酥炸金针菇比炸蘑菇还要好吃，尤其是用对了方法和技巧，金针菇放凉了也依然能保证脆感，喜欢油炸食品的别错过了这个学习。

烹饪小技巧：1、为了保证成品的美观，金针菇不要撕得太细了，分成小朵就可以了，当然也不能太大份，否则不容易会炸透，有的人喜欢先将金针菇焯水再炸，但其实并不需要，直接下锅炸就可以了，这样的金针菇还能特别的酥脆；

2、酥炸金针菇，先裹蛋液还是先裹面粉？正确做法应该是先裹蛋液，粘裹上蛋液让其表面稍微浸湿，这样粘裹淀粉才能更加方便些，但注意别裹太多面粉了，轻轻挂一层就足够了，太厚的粉吃着口感不好；

3、炸金针菇的时候，油要热，否则炸的金针菇很容易会吸油多，差不多7成热的油温，也就是用筷子滴入一滴鸡蛋液可以快速成型的状态，如果炸的时候油温太低了，吸了许多的油，记得要将其下锅大火复炸一遍，这样的口感更好。

材料:金针菇250g,鸡蛋(或鸭蛋)2个,生粉4大勺约60,盐一小勺,料酒一小勺。

做法:

1、金针菇切去根,用手将金针菇撕成一根根,洗净。

2、将所有用料放入金针菇拌匀,鸡蛋无需打散。

3、油锅烧热,炸至金黄即可。

首先准备好一些新鲜的金针菇，放入清水中浸泡备用，然后再准备好一些培根备用，用培根将金针菇卷起来，然后用牙签固定，然后将其放入油锅中，炸至两面金黄色即可

金针菇去除根部，洗完后烧结水分调面糊，把鸡蛋打散放入盆中搅拌，加入料酒，酱油，盐，面粉，继续搅拌成蛋面糊。把挤过水的金针菇放入蛋面糊中搅拌，让所有金针菇都挂上面糊，锅内放入油，油温至七成热，筷子夹上一小捏一小捏的金针菇放入锅内炸，炸至金黄出锅即可。

首先把金针菇洗干净之后裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液和面包糠，放入油锅里面炸至两面金黄，非常的酥脆可口，也是外酥里嫩的，非常香甜。

油炸金针菇怎么做？加什么调料好吃？

油炸金针菇是一道非美味又营养的美食。

金针菇最主要的调味品其实就是无色酱油和辣椒粉。

提起金针菇，大家恐怕会首先想起的是火锅，“涮”是它最为常见的吃法，倒也南北方通用，把它们撕成小朵后，再放入汤先为目的汤底中泡上几十秒既可如果，口味鲜嫩味美，唯一的遗憾是吃起来容易塞牙，对于牙口不佳的人，并不是很讨人喜欢的。

金针菇在几种常见的食用菌类中，营养价值算是挺高的一种，它除了富含丰富的蛋白质以外，最突出的是它的氨基酸成分和种类，前者是鲜味的主要来源，后者都是易被人体所吸收的，不仅具有较高的滋补性，而且味道极其的鲜美，这或许是大多数人喜欢它的原因之一。

干炸金针菇就是一种较为新颖的做法，从它被发明至今天也有些年头了，但凡品尝过它的人，对它都是赞誉有加，金针菇除了营养和美味以外，也历来被大家视为高档的食材（早年以采摘野生的为主，现在种植技术普遍提高，普遍采用人工种植出来的）。

油炸的方式，可以让食材起到神奇的变化，它不但会赋予食物新的风味，而且会让它们口感发生颠覆性的巨变，尤其是哪些菇类和菌类，裹上蛋液和淀粉后形成的保护层，不仅会让它们的营养价值最大的限度的保留下来，而且还不会吸油，哪种干香酥脆的滋味，想想都会让人流口水！

食材配料：金针菇、盐、生抽、玉米淀粉、无香粉、鸡蛋、食用油、麻辣鲜、烧烤料。

制作过程：首先，去市场上挑选1袋新鲜的金针菇回来，先把它的根部切掉，然后，再用刀把它片成薄片（这样切的目的是，炸起来比较方便），再将它清洗干净 。

另外，找个干净的空碗，先在碗中打入2枚鸡蛋，再加入半勺精盐，以及少许的生抽和五香粉，它们可以起到的增香、提味的作用，这样炸出来的金针菇吃起来才会有些“底味”，把它充分搅拌均匀备用。

然后，把切好的金针菇放入调制入味的蛋液中，待它们完全湿透后，再捞出来，再裹上一层玉米淀粉，两侧务必全部粘粘上粉末 。

起锅烧油，油烧至5-6成热时，再把裹好粉末的金针菇逐片夹入锅中，开中小火浸炸，直到把它们炸至金黄酥脆，并且漂浮上来为止，捞出沥干油分后，装入盘中备用。 

最后，再撒入适量的麻辣鲜，以及少量的烧烤料即可（或者两种调味料中，任选其中一样）

金针菇清洗干净之后撕成小条，之后将食用油倒入到锅里面，油温升到七成热左右。将金针菇放入到油锅里面。炸到表面金黄捞出。这个时候再将锅里的油温升到二百度左右。再将金针菇放入到油锅里复炸一次。炸好的金针菇捞出来之后，表面可以撒一些孜然，辣椒粉以及食用盐即可食用。

把金针菇洗净后加入生粉、鸡蛋、盐和五香粉适量，放入60摄氏度左右的油锅中炸就可以了，在这个过程中加入盐和五香粉好吃。

将金针菇去根部洗净控干水分，然后裹入一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉，油温5成，热的时候下油锅炸，吃的时候可以加入椒盐即可，特别好吃。

鸡蛋面粉混合均匀，金针菇裹上面粉，锅中放入适量的菜籽油，小火5成热，下锅炸至两面金黄即可捞出即可，加上辣椒面孜然粉即可。

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