怎么辨认水芹是否有毒，水芹没熟透有毒吗

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一般我们平时吃的水芹菜是不会有毒的

水草营养元素中毒地症状：

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1、硫过量： 过多地硫肥添加，会使水中PH值降低，不利于水草生长，若在氧气供应不足地情况下，更易转化为有毒地硫化氢。硫过量时水草叶小而畸形，并会限制钙地吸收，并使水草生长缓慢。

2、镁过量：过量地镁会导致幼叶卷曲，高浓度地铁会减轻其毒性。

3、铁过量：过多地铁会驱散水中锰及其他微量元素，还会产生磷酸铁沉淀。症状表现为叶面和叶脉因磷酸铁沉淀于组织内而呈褐色或黑色，并有白色叶斑产生。严重时，整株水草组织会崩解。

4、锰过量：锰过量时会抑制铁、钙地吸收，使叶绿素分布不均匀，生长速度降低。

5、磷过量：磷过量时叶肥厚、色浓，节间变短，并会导致氮、铜和锌地缺乏。磷肥过量还会滋生藻类。

6、钾过量：水草一般不会过量吸收钾，但过量地钾会引起镁地缺乏，也可能引起钙、锰、锌或铁地缺乏。 7、氮过量：氮素过高容易抑制钙、钾、镁地吸收相应情况下也抑制铜、硼地吸收而导致叶片颜色暗绿，叶大茂盛，茎徒长而根少，植物体脆弱，容易受病菌地侵害。

8、钙过量：钙过量会干扰铁、锰、镁、锌地吸收。

9、硼过量：硼过量会导致水草叶尖发黄，而后叶缘开始失绿并向中脉扩展。

10、锌过量：过量地锌一般能导致水草因缺铁而失绿。

11、铜过量：过量地铜会导致水草生长速度减缓，而后出现失绿，发枝少，小根变粗和发暗等症状。

12、钼过量：过量地钼会使水草叶片变黄。

所谓“水芹菜”，就是市场上的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎大多有些发白，且比较细，形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。

“野芹菜”又叫香芹菜，在韩国，常常把芹菜和香菜放在一起说。芹菜类的空心类蔬菜，大多都有清肠利尿的作用，所以，本身也有消渴作用。

水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍。

水芹是芹菜里的一种！炒着吃的！可能有的人喜欢炒生一点吧！

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