虾仁草菇丝瓜汤，鲜草菇虾仁煲汤

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草菇虾仁

材料:

虾仁·300克 草菇·150克 胡萝卜·25克 油菜·10克 鸡蛋·1个 淀粉·适量 食用油·300克（实耗30克） 料酒·大匙 胡椒粉·3克 精盐·3克 味精·1.5克

做法:

1.虾仁洗净后拭干，拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟；油菜洗净；

2.在沸水中加少许盐，把草菇氽烫后捞出，冲凉；胡萝卜去皮，先煮熟后再切片；

3.锅内放适量油，烧至七成热，放入虾仁过油，滑散滑透时捞出，余油倒出；

4.锅内留少许油，炒油菜、胡萝卜片和草菇，然后将虾仁回锅，加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、味精同炒至匀即可。

注意

洁白如玉，口感爽滑。虾肉腌制前可用清水浸泡一会，能增加虾肉的弹性。

草菇营养分析：

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1. 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

2. 它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

3. 草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。

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