虾姑肉松如何做成，蘑菇肉松制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、香姑柄肉松如何制作?

①选料：

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菇柄有两种，一种是干菇柄，一种是鲜菇柄。为了保证产品具有浓厚的香菇风味，要求以干香菇柄为原料。干菇柄的菇蒂上带有木屑，必须去掉蒂头，以免影响产品的风味。同时要进行挑选，剔除发霉、变质的菇柄。

②软化：把菇柄按1比2的比例浸泡于清水中。宜冷水浸泡，防止营养成分损失。浸泡时间一般掌握在4至5小时。

③压榨：把菇柄从水中取出清洗后，放入压榨机中压榨。榨后菇柄的水分含量一般百分之60左右。

④分离：纤维分离是生产菇柄肉松的关键步骤之一，分离得好坏，影响到产品的感观质量。可采用粉碎机分离纤维。原料进入粉碎机，时间约5至6秒，若有必要可进行两次分离。粉碎出来的产品要求菇柄纤维呈絮状，疏松、均匀。

⑤调味：菇柄肉松最大特点之一是带有浓厚的香菇风味，所以配料不宜选择味道太强的调味品，搅拌均匀后，入置20分钟，让调味品渗透到原料内部。⑥烘烤：调味后故人烘盘，摊放厚度2至4厘米。刚开始20分钟，可把温度调到120摄氏度，然后降到80摄氏度保持3小时，中间翻动1至2次。烘到水分含量百分之20左右，即可出烘箱

二、长的像蘑菇的海鲜叫什么

我没猜错的话，该是 象鼻蚌干 ．

煲汤吧，加眉豆、花生、猪脚（或猪脊骨或鸡脚）、冬菇四个煲汤，可以健脾补肾，还有丰富的骨胶原蛋白喔~~（加一些木瓜也是很好的）

材料：象鼻蚌干四片泡软，花生肉50克，眉豆30克，冬菇（干）4-5只，陈皮一小片，鸡脚12只（先飞水），把所有材料放在汤锅加清水煲2小时，放点盐调味就可以了。（鸡脚可以用猪脚或猪脊骨代替）

也可以用木瓜一个（去皮、核切大块），花生50克，象鼻蚌干四片泡软，冬菇（干）4-5只，红枣8-10个，猪脊骨或猪尾巴一斤左右（先飞水），所有材料加清水煲两小时即可。（这款汤具有补肾强腰、补血的功效）

补充问题:是象拔蚌的一种,见图(干货去掉壳了)

三、珍菌面的做法，还有珍菌都有哪些，面条用的是那种面条？关于珍菌的图片啊，做法啊，都上传一下！谢谢！

材料

大西红柿3个，海鲜菇一盒，小油菜3棵，长寿乌东面500克，姜粒少许，葱花少许，盐一大勺，鸡精一小勺，香油少许

做法

1、把西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块，然后把小油菜洗净用水焯一下，放在一边备用，海鲜菇洗净。

2、坐锅热油，爆香姜粒，然后放入西红柿，一边炒一边用铲子把它搅碎，直到炒出香味，然后加入冷水，盖上锅盖。

3、等西红柿汤煮开以后，加入海鲜菇，再煮开以后就加入盐和鸡精，然后把汤盛出来，放在一边。

4、另起锅加水煮面，等水开以后就可以放入面了，再加入两次冷水面差不多就好了。

5、把面放入刚才煮好的汤里面，加入焯好的青菜，搅拌均匀然后撒上葱花，浇上香油就可以吃了。

四、【手把手教你做水煮鱼】无辣不欢的吃货们还等啥？1点都不难赶快上！！丨图源来着网络

材料

草鱼一大条，豆芽一大堆，水煮鱼佐料，料酒，盐，鸡精，淀粉，油

做法

1.鱼洗净，鱼骨切成大块块～

2.切去鱼肉上鱼腹滴大刺

3.斜刀片鱼片，记得哈，第一刀别片断了，第二刀才给它们一个了断，贼样滴话，鱼片就会很大片，煮滴时候也就不容易散了哈～

4.斜刀片鱼片，记得哈，第一刀别片断了，第二刀才给它们一个了断，贼样滴话，鱼片就会很大片，煮滴时候也就不容易散了哈～

5.加入调料滴鱼鱼腌制20分钟～～

6.豆芽洗beibei～码放在盆里

7.锅里加油烧热，加入水煮鱼佐料，炒香

8.佐料炒香后加入适量滴水

9.加盖烧开

10.加入腌制滴鱼肉，开锅之后一股脑倒进豆芽盆里～

材料

龙利鱼两片，黄豆芽500克，鸡蛋清一个，花椒，干红辣椒，郫县红油豆瓣酱，葱段，姜片，蒜片，盐，料酒，

做法

1.豆芽洗净

2.葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净

3.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上

4.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐

5.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部

6.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味

7.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用

8.放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油

9.加入姜片和蒜片同炒片刻

10.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜

11.将鱼片逐片下入锅中

12.煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中

13.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

14.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可

材料

生鱼，酸菜，鸡蛋清，海鲜菇（视个人喜好选择），红油豆畔酱，干红辣椒，花椒，蒜头，苍头，姜，香菜，味精，盐，胡椒粉

做法

1.将生鱼骨肉分离，肉切片，骨切块，酸菜洗净切小块，菇洗净，蒜头去皮（整粒），苍头切段，姜切片

2.鱼肉加入少量盐，胡椒粉，蛋清拌匀

3.炒锅下300克油，慢火将蒜头和苍头炸成金黄色，再下干红辣椒，花椒，姜片爆香，再放酸菜及鱼骨略炒，然后倒进另外一个锅，上面放鱼片继续煮

4.炒锅放少许油烧热后放海鲜菇加红油豆畔酱爆炒

5.待鱼肉差不多熟的时候将菇倒入，加入适量味精，盐，再放上香菜即成

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