蘑菇炒腊肉的做法大全图解，蘑菇炒腊肉做法家常菜

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蘑菇炒腊肉的做法步骤图，蘑菇炒腊肉怎么做

用料  

腊肉    1块    

蘑菇    10个    

木耳    少量    

蒜    3-5瓣    

葱    适量    

郫县豆瓣    一勺    

永川豆豉    适量    

蘑菇炒腊肉的做法  

小菇木樨炒腊肉的做法是什么？

特色：

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这道菜胜在营养均衡，口味清淡，虽然使用腊肉为主料，却一点不觉得油腻厚重。用料：蟹味菇、腊肉各50g、干木耳10g、鸡蛋2枚、香葱1棵调料：油、水淀粉各1汤匙（15ml）、生抽、芝麻香油各1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（2g）

做法：1.干木耳用冷水浸泡30分钟至泡发，去蒂后撕成小朵。鸡蛋磕入碗中，打散备用。香葱洗净切成葱花。蟹味菇去根，洗净后备用。2.将腊肉放入蒸锅，大火蒸30分钟后取出放凉，切片备用。3.大火加热炒锅中的油至4成热，倒入蛋液，待边缘开始凝固时迅速用筷子搅散成絮状，完全定型后盛出备用。4.炒锅中留底油，大火加热至5成热，放入香葱煸香，放入腊肉、蟹味菇、木耳翻炒至蘑菇和木耳成熟，加入鸡蛋，淋入生抽和芝麻香油，调入盐翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾薄芡即可。小贴士：这道菜在制作时将腊肉事先蒸熟，这样 做的目的是使制成的成菜口感软硬适中，如果不事先蒸熟，制成的成品口感稍硬，更有嚼劲，也别有风味，只是需要注意在炒制时需要将腊肉先下锅，延长烹调时间，以免腊肉不成熟。

该答案来自中华美食网官方网站

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