黑木耳与白木耳功效有什么区别，白木耳与黑木耳的功效区别

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黑木耳具有滋养、益胃、活血、润燥之功，主治崩漏、痔疮、便秘出血、下痢便血等症。也适用于高血压、便秘及创伤出血等。黑木耳生长在朽木上.白木耳是生长在栎树上的一种气泡组织，经过长期阴湿的培养，滋长而成。

白木耳具有生津润肺、滋阴养胃、益气活血、补脑强心的作用，临床上用于肺热咳嗽、咳痰带血、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘下血、

月经不调以及血管硬化症、高血压等症。

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木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉等。湖北房县、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

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. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； 2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用； 3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用； 4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能； 5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品； 6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 而且听说还能减肥美容哦！

黑木耳有名木耳，是寄生在枯木上的一种菌，黑木耳子实体呈半透明的胶质状，侧生在枯木上，形似人耳，故名。成熟后的木耳有弹性，边缘略上卷，黑褐色或茶褐色。

每100g干品中含蛋白质12.1g、脂肪1.5g、碳水化合物35.7g，以及多种维生素、钙、磷、铁等，其中以铁的含量最为丰富，高达97.4mg。还含有一种植物胶质，可清除人体消化道的有害物质，减少环境污染对人体的损害。

现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，这是因为它具有荤菜的营养成分，如蛋白质、糖、维生素、脂肪、多种微量元素、磷脂、甾醇及腺苷等物，是很好的补血食品。

黑木耳中含有水溶性物质腺苷，是抑制血小板凝集，降低血清甘油三酯和脂蛋白的有效物质，有降低血液的粘稠度、减少动脉粥样硬化、抗血栓形成的功效。

中医认为，黑木耳味平、性平，入胃、大肠经，有滋补益胃、活血、止血、润燥等功效，《日用本草》中记载“治肠癖血下”。《本草纲目》中记载可“治痔”，《随息居饮食谱》说它“补气耐饥、活血，治跌打损伤。凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可瘳（音chou意痊愈）”。因黑木耳有明显的涤垢、除污功能，被称为血管“清道夫”。故是常年从事化纤、纺织、理发、养路、教学等职业的保健食品。

适于做菜肴的配料，可与肉、蛋、蔬菜等原料同炒。

木耳炒的时候不要放油太多,否则会破坏其中的营养物质.

木耳中很多营养成分是水溶性的,所以木耳混合水做(比如说炖汤等)营养价值较炒更高.

木耳具有养阴生津润肺的功效,但不要一次吃太多,不然会引起消化不良.

注意木耳不要和茶同食,否则会导致木耳中的的蛋白质结合形成凝块，影响营养物质的吸收及引起食欲下降.

炒木耳时一定要快.木耳中所含的营养成分大都不能耐高温.

木耳如果用熬或煮的烹饪方法时，应等水煮沸后再将木耳放入，可以减少维生素及其他营养物质的损失。

可以同吃

木耳

别名：

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禁忌人群：有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。

木耳的做法大全木耳的功效与作用食物相克表

相克

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