榛蘑白菜炖肉的做法正宗，榛蘑怎么做好吃简单做法

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先将榛蘑用温水泡开，再清洗一遍，去掉根部和其他杂质。打理干净，再用清水洗几遍，洗的过程要沿着一个方向搅拌清洗,这样蘑菇伞褶皱中的灰尘可以清洗干净。一定注意清理干净沙土和杂物，否则吃起来会牙碜。洗净之后放在一个容器内，加入温水继续泡，泡40—50分钟左右备用。

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五花肉洗净切块，葱洗净切段，姜洗净切片。

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锅做热后放油，油热后加葱、姜爆香，然后放进五花肉煸炒，加料酒边炒边加酱油，目的是为了给肉上色；然后加糖、加热水、八角、用大火烧开，然后改中小火慢慢炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到猪肉炖烂，加盐调味，即可出锅。

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棒蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，被人们称卖做为“东北第四宝”。

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榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨的功效；常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病模袜有一定疗效。

臻蘑炖肉饮食特点

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨的功效；常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、旦配激佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。

食材

主料

五花肉

400g

榛蘑

400g

辅料

葵花籽油

3汤匙

精盐

1茶匙

冰糖

15粒

酱油

2汤匙

料酒

2汤匙

桂皮

2块

大葱

1根

姜

1块

八角

2个

步骤

1.榛蘑用清水浸泡4小时，然后清洗干净，剪去根部，沥水备用，

2.五花肉洗净沥水后，切成食指大衫慧清小的长或前条块，

3.准备炖肉佐料，大葱切成段，姜切成片，还有八角和桂皮也准备好，

4.锅中倒油，中火加热，加入冰糖，炒糖色，

5.至冰糖炒出焦糖色后，倒入五花肉块翻炒至均匀裹上糖色，

6.加入酱油，

7.加碧颤入料酒，

8.加入炖肉佐料，

9.加入热水，大火炖20分钟，

10.然后加入榛蘑，转中火炖20分钟，

11.加入精盐，

12.炖至汤汁收浓后关火。

小贴士

榛蘑是野生的，采摘晾晒过程中，难免会有些树叶或树皮，所以清洗时要特别认真一些，将杂质挑出，以免影响口感。

食材

主料

猪肉

1000克

干榛蘑

100克

辅料

油

适量

盐

适量

红糖

适量

葱纳喊唯

适量

大料

适量

姜

适量

步骤

1.榛蘑洗干净用冷水浸泡

2.猪肉洗干净切成块

3.榛蘑浸泡好切成大小适中的块

4.猪肉入煮锅焯水后洞培捞出渗核沥干水

5.锅里放油，红糖入锅炒糖色

6.猪肉入锅炒

7.加葱姜、大料炒

8.榛蘑入锅炒

9.加适量开水，炒均匀盖上锅盖炖，小火炖，其间适时翻炒

10.炖至食材9分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续炖，其间还要适时翻炒

11.食材熟即可关火，盛出享用

小贴士

1、浸泡榛蘑的水可以倒入锅中一起炖，味道更鲜美。

2、调味品依据个人口味添加。不宜多加，以免影响鲜美度。

3、炖制时间以食材熟为标准。

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