炖鸡肉汤的方法与步骤，炖鸡肉的方法与步骤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

炖鸡做法：

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准备食材：白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。

第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。

第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。

第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。有的朋友说，炖鸡只放姜、葱和盐，然后出锅放少许白胡椒粉。

将鸡肉切成小块，洗干净，锅中放水焯一下，然后锅中放油，放入葱花蒜姜丝，炒出香味，放入鸡块，炒香，放入酱油，蚝油和其他调料，加入水，开大火，烧开，然后小火慢慢炖，炖一个小时后就可以出锅了，盛出时放入鸡精，搅拌均匀，就可以食用了。

1、鸡肉洗净，冷水下锅，水开后抛去浮沫。

2、焯好的鸡肉捞出控水，葱姜蒜八角备用。

3、炒锅倒油，放入白糖，炒糖色，把糖色炒至酱红色时倒入鸡肉，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁。

4、放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻，倒入清水，没过鸡肉，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟，把汤汁收干后出锅。

先把鸡剁成块，然后用水焯一遍（水开时候放进去，1分钟就捞出来），鸡肉紧一下，水控干然后用热油翻炒，炒到外皮变成金黄色，加酱油，再翻炒，加胡椒粉，加料酒，炒几下让酱油的颜色都粘到鸡块上，然后添水，凉水就可以，小火炖，然后放姜片葱段，大蒜两瓣用刀压扁，放土豆块，蘑菇，（一般我都用榛蘑，味道比较好，没有榛蘑，别的也行，超市里的干蘑菇做之前要用水泡上几小时，而且要多洗几遍），盖锅盖，等土豆快熟了加粉条（粉条吸汤，而且容易粘锅，所以要小心），等粉条熟了菜就好了，呵呵，地道的东北风味，如果喜欢吃辣，可以加两个干辣椒在汤里，很好吃的。

主料

鸡腿六个 榛蘑十几个

粉条一把 盐两小勺

酱油一勺半 料酒一勺半

蚝油半勺 白糖半勺

鸡腿炖蘑菇粉条的做法步骤

鸡腿炖蘑菇粉条的做法图解11. 准备葱姜辣椒花椒

鸡腿炖蘑菇粉条的做法图解22. 根据比例调好汤料

鸡腿炖蘑菇粉条的做法图解33. 把鸡腿洗净烧开水焯熟

鸡腿炖蘑菇粉条的做法图解44. 把榛蘑用温水泡半小时泡开后拿热水焯一下

鸡腿炖蘑菇粉条的做法图解55. 粉条热水烫好

鸡腿炖蘑菇粉条的做法图解66. 热锅，放入油，葱姜，

鸡腿炖蘑菇粉条的做法图解77. 放入鸡腿，大火炒到金黄色

鸡腿炖蘑菇粉条的做法图解88. 放入调好的料，和鸡腿炒均，将鸡腿划几刀，加水煮10分钟，水要漫过鸡腿，放入榛蘑，小火煮20分钟后，放入粉条再煮10分钟

鸡腿炖蘑菇粉条的做法图解99. 出锅～盛一碗米饭，香喷喷，好美味

材料

主料：鸡腿2个、鲜蘑500g；

辅料：食用油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、十三香适量、料酒适量、生抽适量

鸡腿炖鲜蘑

1

鸡腿切块，洗干净，在水里泡半个小时以上

2

鲜蘑洗净，撕成小块，挤出水分

3

蒜用刀背拍扁，姜切片

4

锅里放入食用油，油热后放入蒜和姜

5

蒜和姜爆香后，放入鸡腿翻炒，放入料酒，十三香，生抽

6

鸡腿变色后放入鲜蘑，放入盐。放入盐后，蘑菇就会出水了，用鲜蘑出的水翻炒片刻，加入少量的水。炖15分钟左右。

7

十五分钟过后，蘑菇已经软了，鸡腿熟后，把汤汁收干，加入适量葱花，就可关火盛盘。

8

味道特别的鲜美！

1.准备好的本地鸡和泡发的蘑菇

2.把蘑菇水用纱布过滤几遍，备用

3.鸡肉倒入水中稍微烫一下

4.锅内放少许油，下入葱姜蒜，花椒大料和桂皮，干辣椒煸香

5.倒入鸡肉翻炒

6.放入适量白酒，老抽上色

7.倒入蘑菇原汁，炖煮大概半个小时

8.下入泡好的榛蘑

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