砂锅小鸡炖蘑菇正宗做法，小鸡炖蘑菇粉条正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、清真小鸡炖蘑菇家常做法？

用料：

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蘑菇100克、三黄鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺。

1.蘑菇冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水三遍，直至洗净泥沙。

2.鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。

3.将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。

4.锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。

5.烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。

6.将炒好的所有食材倒入砂锅中。

7.倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。

8.大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可。

1、准备母鸡 1只，干蘑菇 500克，盐 适量，十三香 适量，酱油 适量，葱花 适量，香菜 适量，白酒 适量。

2、干蘑菇用温水浸泡，大约2小时，以蘑菇泡开为准。

3、将泡好的蘑菇洗净，控干备用，将鸡肉剁成小块备用。

4、锅内倒油，放酱油爆香，鸡肉倒入锅内翻炒，加入白酒，直到鸡肉香气飘出。

5、将蘑菇倒人锅内，继续翻炒，将盐、十三香加入锅内翻炒，加入适量的水，盖上锅盖加热。

6、烧开15分钟，汤剩下三分之一时，盛出撒上适量香菜和葱花即可。

二、食之契约小鸡炖蘑菇怎么做

小鸡炖蘑菇

口味：咸鲜 难度：中级 烹饪时间：3小时

家喻户晓东北名菜了，小鸡炖蘑菇，闯关东时期由山东传入东北，后来成为东北人招待尊贵客人的一道佳肴。鸡肉和蘑菇，一直是非常好的搭配，比较正宗的是用东北笨鸡，野生榛蘑，土豆粉条来做。



用料  

东北榛蘑适量鸡肉一只土豆粉条适量（手握一把）葱适量姜适量蒜适量八角两颗酱油（生抽，老抽混合汁）适量料酒两勺盐适量糖少量香菜（备选）少量步骤 1

榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）

步骤 2

土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。

步骤 3

准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。

步骤 4

鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。

步骤 5

热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。

步骤 6

加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。

步骤 7

倒入料酒翻炒。

步骤 8

倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。

步骤 9

持续大火，炒到上色均匀。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成）

步骤 10

倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）

步骤 11

汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）

步骤 12

鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。

步骤 13

做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。

小贴士

炖鸡的时候，普遍喜欢先用水焯一下，不过我建议直接大火炒，炒到焦香也没有多少血水了，这样比较传统，鸡味也更鲜美。泡蘑菇的水可以用滤布滤掉杂质，加入到汤汁内，提升菌菇的

三、小鸡炖蘑菇怎么做好吃，东北小鸡炖蘑菇的家常做法

1榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净。

【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：2 2粉条提前浸泡。

【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：3 3小鸡半只斩成小块（我是让卖家直接斩好的），清洗2遍去血水及赃物。

【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：4 4煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。

【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：5 5炒锅烧热加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。

【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：6 6放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色。

【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：7 7下入葱姜蒜煸炒出香味。

【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：8 8然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。

【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：9 9将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。

【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：10 10加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟。

【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：11 11开大火收至汤汁粘稠即可。

【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：12 12鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑，再来一碗米饭开吃吧

四、东北菜　小鸡炖蘑菇怎么做？

小鸡炖蘑菇到做法：

名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜的代名词之一。

原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。

制作方法：①将小仔鸡洗净，剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

注：一般可用的干蘑菇种类有松蘑、榛蘑等。

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