干炸蘑菇粘在一起，干炸蘑菇面糊比例

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

步骤1

用料

蘑菇 半斤

鸡蛋 1个

面粉 适量

淀粉 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

淀粉和面粉的比例2:1 做出来的糊就很酥脆 很关键

把蘑菇撕成大片 太小过水之后就碎了。

步骤2

洗净之后 锅里加水 烧开 过一遍。

步骤3

过冷水后用手挤干水分，不怕热就直接开水里挤吧。

步骤4

加入淀粉，面粉，鸡蛋。

步骤5

还是上边说到的比例 然后放入盐 胡椒粉 慢慢加水 调成细糊。

步骤6

蘑菇放进去搅拌均匀。

步骤7

锅里放油，油热后开始一条一条下去炸。

步骤8

炸完捞出来，然后等油温高一点在进去炸第二次。

步骤9

趁热撒上孜然粉，喜欢辣椒的撒点辣椒粉。哈哈开吃吧！

步骤10

成品。摆盘。

步骤/方式1

脆皮香辣蘑菇沙拉：

*

切掉蘑菇的硬基冲洗干净切成小束；将面粉放入碗中，加入胡椒粉、少许盐，加入冷水拌匀，打入鸡蛋，然后再次混合拌匀，再放入蘑菇并拌匀。中火炸至金黄色捞起沥干油，放在盘子上。

粗略地捣碎辣椒粉，制成辛辣的沙拉；将汤匙放进搅拌碗中，加砂糖，鱼露，柠檬汁调味，直到糖溶解。加入煮熟的剁碎的猪肉，葱，芹菜拌匀放入碗中，佐以香辣酥脆的蘑菇沙拉。

步骤/方式2

炸金针菇：

将脆皮面粉与冷水混合，直至溶解在一起。将金针菇彻底浸入面粉混合物中。油热时，将菇浸入面糊中，再放入油锅炸至金黄，配上罗望子酱。

步骤/方式3

蘑菇天妇罗：

将玉米淀粉，盐和胡椒粉与冷水一起溶解；将油倒入锅中，加热，将准备好的蘑菇浸入面粉混合物中，再放面包屑中滚一圈，用热油炸至蘑菇熟和金黄酥脆，捞起控油放在盘子里，配上辣椒酱更美味。

步骤/方式4

炸天使蘑菇：

清洗天使蘑菇挤干水分；将面粉脆用冷水搅拌融化，加入盐和胡椒粉拌匀；用油加热锅，待锅热为止，用中火加热。挤出面粉汁，炸至金黄酥脆，捞起沥干油。

用罗望子酱做酱，将罗望子汁与开水，棕榈糖和酱油混合，将酸，咸，甜的勺子倒入杯中，然后与炸天使蘑菇一起食用。

步骤/方式5

干炸蘑菇：

平菇顺着纹理撕成条，洗干净挤干水分；鸡蛋打散，加玉米淀粉，孜然粉，盐加少许水拌匀。平菇裹面糊，油微微冒烟时把平菇放入炸制，炸定型捞出，油温升高后复炸一遍，炸黄炸脆撒孜然粉即可。

用料：蘑菇,精盐,鸡蛋,淀粉

制作过程：

1．先将蘑菇撕成片，热水过一下,撒盐,等上5分钟，然后攒干.

2．将鸡蛋倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，用筷子搅拌均匀，制成糊状，直到能立住筷子为止。

3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出.用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

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