鱿鱼汤的山西做法，清汤鱿鱼汤最好吃的做法

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鱿鱼汤

·配料:发好鱿鱼200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少许，汤200克

·特色：

*

功效：养心安神。

·操作:1.将鱿鱼切成1厘米宽的十字花，剁成2厘米宽、3厘米长的块盛在盘

内。

2.锅内放水，待水开下就鱼余透倒出，再将锅放清汤加调料，待开锅去

沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:鱿鱼-鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，

苹果炖鱿鱼汤

苹果2个、鱿鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。 调料：盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。 制法： 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，鱿鱼杀洗砍成块，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。 3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。 炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。 补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。

清炖鱿鱼汤：

1、鱿鱼洗净，切丝备用。

2、猪筒子骨两根，飞水。

3、放入鱿鱼、猪骨、汤料一起炖至一至两小时。

4、关火前放入盐，适量鸡精调味。

鱿鱼炖鸡汤鲜味美

为保持汤的鲜味，整个餐厅所用鱿鱼全采用朝鲜的干鱿鱼，来自朝鲜的鱿鱼口感鲜嫩、营养丰富，被誉为海味珍品，采用干鱿鱼可以保证鱿鱼的品质好和避免不带鱿鱼的腥味，其次每天都用30多只鸡来熬汤，目的在于保持汤的香味。干鱿鱼经过冷水、热水交替泡制三天，煮汤时把泡制后的干鱿鱼和鸡混合在一起，在保持鱿鱼的鲜、脆时不乏鸡的香味，鲜、香、脆结合在一起相得益彰。喝汤时清淡不油腻，阵阵香味扑鼻而来，可谓闻味可餐。中医认为，鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品，可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗辐射作用，鱿鱼还具有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

虾酱炖鱿鱼

材料： 半干湿鱿鱼100克，方形豆腐润四件。 调料： 姜数片，蒜茸半小匙，葱数条（切短段），鸡粉一小匙，淀粉三小匙，胡椒粉少许，虾酱两大匙，红辣椒一只（切丝），绍酒半大匙，色拉油两大匙，白糖半小匙。 做法： ①半干湿鱿鱼用清水浸软，约半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许、淀粉两小匙捞匀，沥干水。 ②豆腐润洗净放器皿内。 ③用两大匙色拉油爆姜、蒜、虾酱、红辣椒，掺酒，用水3/4杯、鸡粉一小匙、淀粉一小匙、白糖半小匙、胡椒粉少许下芡，高火12分钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火10分钟，下葱即可。

如果是鲜鱿鱼的话，建议还是改刀菊花状炒芥蓝，会是很美味的。或是炒青椒，炒韭黄。。。确实要煲汤的话就要采用滚汤方法，这样才不会让鱿鱼变老，味道也更鲜甜。可以来个鱿鱼杂烩汤：鲜鱿，西红柿，酸菜，瘦肉，豆芽，葱，调味料。这个搭配很不错哦，做出来的汤味道鲜甜可口，适合在这样的大热天喝哦。再者煲汤也可以用干品的，比如：干鱿鱼，瘦肉，鸡脚，眉豆，花生。这个汤要煲1个多小时，有祛湿补腰作用。

鱿鱼汤做法

清洗鱿鱼时,一定要将鱿鱼里的膜剥干净。飞水时,不要过火,不要太久,太久,肉质会老化,不够滑爽。切记,若在滚水中滴几滴花生油会更好,看上去鱿鱼花会润泽,不会太干

做法：1、洗米汤。把鱿鱼，西芹，白菜，红萝卜分别灼一下，放入冰水激一下。

2、洗米汤烧开，放米韩国辣酱，大豆酱。把刚才灼过的西芹，白菜红萝卜放入，煮一会。

3、起锅前把鱿鱼放入。嫌麻烦的话，西芹，白菜，红萝卜可以直接放入米汤煮。

4、鱿鱼一定要另外灼，不然整锅都是腥味，汤不好喝。

买鱿鱼先看体形:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或玫红色。

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