云南红菇怎么样，云南红菇煲鸡汤的做法

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云南红菇是一种特殊的食用菌，具有浓郁的香味和独特的口感。以下是一些常见的云南红菇的食用方法：

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1. 炒菜：将云南红菇切片或切丝后，可以和其他蔬菜一起炒制。你可以选择炒青菜、炒豆腐、炒肉片等作为配料，将云南红菇与之搭配炒制，既能保留红菇的鲜香味道，又能增添食物的口感和营养。

2. 煲汤：云南红菇非常适合用来煲汤，可以搭配各种食材，如鸡肉、猪骨或者其他海鲜。将云南红菇切片或整个放入汤中，慢慢煮熟，可以增加汤的味道和口感，使汤更加鲜美。

3. 煎蛋：将云南红菇切薄片，然后放入煎锅中煎熟。将煎熟的云南红菇片和鸡蛋搭配在一起，制成红菇煎蛋，不仅美味，而且能够增加菜肴的口感。

4. 凉拌：将云南红菇切成丝状，可以和其他蔬菜或者凉面一起拌在一起，加入适量的调味料，如醋、油、盐、糖等，制成凉拌菜。这种方法可以保留红菇的原味，口感清爽，非常适合夏季消暑。

无论选择哪种食用方法，记得将云南红菇充分清洗干净，确保食材的卫生安全。此外，云南红菇只能作为辅助食材或调料使用，不适合大量食用，因为过量食用可能会引起不适。

红肉蘑菇形态特征：子实体中等大。菌盖宽5-10cm，褐色，初扁半球形，后渐平展，有红色到红褐 生态习性：秋季于林中地上群生。 色由纤毛组成的平伏鳞片，边缘内卷，有时纵裂，伤变血红色，菌肉厚，白色，伤变粉红色到血红色。

形态特征：子实体中等大。菌盖宽5-10cm，褐色，初扁半球形，后渐平展，有红色到红褐 生态习性：秋季于林中地上群生。 色由纤毛组成的平伏鳞片，边缘内卷，有时纵裂，伤变血红色，菌肉厚，白色，伤变粉红色到血红色。菌褶初白色、粉红色，后呈黑褐色，稠密，离生，不等长。菌柄长6-7cm，粗0.8-1.5cm，近圆柱形，具丝光，中空，白色或近白色，伤变红色。菌环单层，白色，膜质，生菌柄上部或中部，表面有皱褶状沟槽。孢子印深褐色。孢子椭圆形到卵圆形，光滑，褐色，6.5-7.5(9)μm×5-5.5μm。褶缘囊体淡黄色，梭形到棒形，15.9-55.3μm×5-9.5μm。 分类地位：伞菌目、蘑菇科、蘑菇属

蘑菇炒肉的做法很多。这里为你推荐两个。

蘑菇炒肉的做法

1、锅热油，先炒肉片。肉片翻炒变色后出锅。

2、锅内再添油，油热倒入蘑菇片，加盐翻炒。可加少量鸡精、胡椒粉调味。

3、蘑菇片炒熟后倒入肉片一起翻炒片刻可以出锅了。

注重：

1）肉片可以事先用水淀粉搅拌，这样炒出来的肉比较鲜嫩。

2）不习惯胡椒味可以不放胡椒粉，因为蘑菇本身的鲜味，不加额外调料也很好吃。

蘑菇炒肉片

用料：

圆蘑、猪肉、红辣椒、蜜豆、鸡蛋、水淀粉、蒜、葱、姜、食用油、盐、高汤

制作：

1、将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制，红辣椒切丁，蒜切成片，葱、姜切成丝；

2、坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，加入盐、高汤，加盖稍焖一会儿，倒入蜜豆、红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。

特点：味道鲜香，口感滑嫩。

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