榆黄蘑炖肉家常做法，小白菜炒榆黄蘑做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、榆黄蘑炖猪肉小白菜做法？

榆黄蘑炖猪肉小白菜做法

用料：

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鲜榛蘑1碗、小白菜1把、猪肉适量、葱半根、盐1小勺、胡椒粉1小勺、酱油少许、

味精少许、淀粉少许。

步骤：

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1. 东北的山珍棒蘑炖肉，小白菜，鲜美营养

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2. 一把小白菜放入开水中，微烫一下去除白菜味

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3. 烫好后捞出放入冷水中浸泡

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4. 然后切成小段

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5. 新鲜的榛蘑，用开水焯好

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6. 小葱切葱末

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7. 猪里脊肉切片

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8. 热锅烧油，我放的是熬好的调料油

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9. 放入肉片，葱末爆香，先大火，然后改中火炒

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10. 放入一小勺13香

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11. 少许的酱油

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12. 稍微偏炒一会儿

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13. 放入榛蘑，小白菜

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14. 翻炒均匀

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15. 倒入与菜持平的水，并放入一小勺盐中火炖至收汤

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16. 备少许的淀粉水

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17. 收汤后放入淀粉水勾芡，然后放入少许的味精

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18. 成品图，鲜香美味！

小贴士

榛蘑用水焯熟后用清水多洗几遍。

我用的是鲜嫩的小白菜，用大白菜切片就行。

新鲜的黄蘑只要稍微将根部切掉一点就可以了，将它洗干净，沥干水备用。黄蘑的叶片比较小，一片片分来直接烹饪就行了，不用再将叶片撕碎。

小白菜洗净，猪肉洗干净后切成末备用。

烧开一锅水，放入适量油，加入少许盐。

将黄蘑倒入锅中，煮至再次开锅。

黄蘑微微变软，将猪肉泥倒入锅中，迅速用锅铲搅散。

加入小白菜，待猪肉变色后，加盐调味即可出锅。

先把肉切片，小白菜和蘑菇洗净备用，起锅烧油放入肉片炒焦为好，再放入干辣椒，煸炒一下，再放入蘑菇继续炒，盐，十三香，蚝油，酱油等，最后再放入小白菜，略炒几下即可出锅。

榆黄蘑二斤洗净撒成条状，猪瘦肉半斤，小白菜半斤。

葱姜爆香，首先猪肉切成丝下锅炒半熟，加调味盐。

片刻加蘑菇，炒至半熟加小白菜大火炒一分钟断生，加味素出锅。

做法如下

主料未知

白菜1小棵

干蘑菇150克

猪肉150克

辅料

生抽1勺 蚝油1勺 精盐适量 白糖少许 葱姜适量 料酒1勺 高汤适量

辅料

步骤1猪肉白菜炖蘑菇的做法大全

蘑菇需要泡一天

步骤2猪肉白菜炖蘑菇的做法图解

备好食材

步骤3猪肉白菜炖蘑菇的家常做法

白菜切片

步骤4猪肉白菜炖蘑菇的简单做法

葱姜改刀备用

步骤5猪肉白菜炖蘑菇怎么吃

蘑菇泡好去根，用开水焯一下

步骤6猪肉白菜炖蘑菇怎么做

锅烧热，放油炒肉片和葱姜，放料酒

步骤7猪肉白菜炖蘑菇怎么炒

放白菜片炒制

步骤8猪肉白菜炖蘑菇怎么煮

放蘑菇翻炒

步骤9猪肉白菜炖蘑菇怎么炖

添入高汤，放盐调味。炖5分钟，放糖翻炒关火

成品图

烹饪技巧

蘑菇本身就有鲜味，所以不用放味精。非常好吃的家常菜，营养全面又健康。多吃蘑菇好处多，可以搭配很多菜，味道都非常好

二、鸡肉怎么做才比较鲜嫩

1、水

在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。

2、淀粉

淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

3、鸡蛋清

滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。

4、啤酒

炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

5、大火滑熟

炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。

三、推荐本帮小炒

翡翠猪肝 主料：猪肝1斤，黄瓜400克。辅料：植物油1.5公斤（实耗150克），酱油20克，料酒20克，白糖15克，精盐12克，味精8克，水淀粉50克，葱、姜蒜各少许。制法：1、将猪肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克、精盐7克上浆，用八成热的油滑散捞出待用。2、将黄瓜洗净，切成小象眼片；葱、姜蒜切末待用。3、将油150克放入锅内，烧至七成时，放入葱、姜、蒜、瓜稍炒几下，即将滑油的猪肝倒入锅内，迅速淋入料酒，再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许，开后用水淀粉勾芡，出锅即成。特点：滑嫩脆香。制作关键：因猪肝稀软，可用干淀粉面上浆。过油时火要旺、油要热，操作要迅速，防止炸老。猪肝下锅后，要立即淋入料酒(或醋)，以增加菜的味道。花菜烧肉 用料：花菜一棵、五花肉、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖、水淀粉少许 做法：1、花菜洗净手掰成小朵待用。2、五花肉洗净切长方块，用料酒和老抽腌制一下。3、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，然后倒入五花肉旺火炒两分钟，加入花菜翻炒片刻后加适量水，大火烧开后用中火收干水分，快收干时加入适量盐、糖、鸡精炒均匀，勾芡即可起锅。葱爆麻辣牛肚 牛肚:性平味甘，健脾开胃，养血益气,虽属肉类，但不腻滞。材料：卤好的牛肚1个（菜场买的，天气太热就没自己卤了）、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量做法：1、把卤好的牛肚切成小条，洋葱切成丝。2、油下锅，放入干辣椒、花椒煸炒，待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉，大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘。椒盐排骨酥~~ 材料：小排骨，椒盐，上好的黄酒（我认为可以更香一点）做法：1）小排洗净，加上好的黄酒，姜片，盐，鸡精腌渍20分钟，中间要翻动一下，使排骨入味更均匀。2）把排骨放微波炉高火3分钟，取出，沥干。3）热锅入油，七成热，下排骨煎得金黄酥香，大概3分钟足够了。4）把排骨放在厨房用纸上，用纸将排骨上多余的油分吸干（您不担心身材的话也可以不吸。）5）撒上椒盐就可以开吃了~~~超好吃，超香，超方便。。 【乳香排骨】。原料：猪排6两，红腐乳3块配料：酱油、糖、淀粉做法：猪排切成小块，用热水烫过。将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。这道菜制作简单，口味独特，是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃，但不要和酱料一起蒸，会太咸。当然，蒸的不如炸的好吃。芝麻肉片 材料：里脊肉，油菜，芝麻。调料：盐，糖，酱油，淀粉，蛋清，花椒粉，鸡粉，姜末。做法：1.将里脊肉洗净切厚片，加酱油，淀粉，蛋清搅匀腌制一会。2.姜切末，取一个小碗，放入酱油、白糖、姜末、花椒粉，水淀粉搅匀成味汁。3.将油菜洗净在沸水中烫一下过凉，摆在盘子里。（水中放盐和油焯烫油菜）4.炒锅倒油烧热，下入肉片翻炒至熟，然后倒入调好的味汁，加盐调味，炒匀即可出锅，将肉片摆在盘子的中央，撒上芝麻即可。还可以做成麻辣肉片哦，将腌制好的肉片下锅划散后取出，放入豆瓣酱、辣椒、烹入味汁，再加入肉片，淋红油即可。蒜苗五花肉 材料：蒜苗、猪五花肉、水发黄豆、枸杞、姜。调料：盐、白糖、黄酒、淀粉、生抽、色拉油。制作：1、蒜苗纵向从中间切开，切成寸段；五花肉切薄片，加黄酒、淀粉拌匀腌10分钟；枸杞用水泡软，枸杞水备用；将切细丝。2、炒勺内放油，油温四成热，爆香姜丝，放入肉片煸炒至变白。3、放入黄豆，加生盐、抽、白糖调味，到入枸杞水，盖上盖焖3分钟。4、放入蒜苗翻炒均匀，出锅前放入枸杞拌匀即可。 各式回锅肉 主料：五花肉一块 青椒/蒜苗/红椒/胡萝卜/蒜薹（都行）配料：郫县豆瓣 家常豆瓣 老抽 姜片做法：1、冷水下肉块+姜片，煮至八分熟，捞起后浸入凉水，再切片待用2.配的蔬菜切滚刀，豆瓣剁细待用3、热锅下肉片（如果肉太瘦了，可以适当加些油），煸炒至肉片成灯窝盏样卷起，下豆瓣酱+老抽炒香上色后，加入蔬菜，翻炒后，加盐少许就可起锅了。里脊西兰花 1、准备材料2、水烧滚，加一茶匙盐，烫西兰花1分钟3、里脊切丝，加生抽、糖、盐、肉粉、鸡精、老抽、生粉，淹10分钟4、温锅温油，滑入里脊5、中火3分钟，里脊全变色咯就可以了 柠檬嫩牛肉 用料：牛上脑肉150g 柠檬1个 黄瓜100g 洋葱25g 胡萝卜50g 西红柿50g 盐、香油适量 做法：1. 牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。 2. 黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。 3. 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。 小贴士：洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。 菜类：   红烧鱼块18元 塘坝鱼 18元 老碗鱼18元 宫保鸡丁8元 鱼香肉丝8元     木须肉8元 回锅肉8元 蘑菇炒肉8元 香菇肉片9元 泡菜肉丝8元   孜然炒肉8元       洋葱炒肉7元 干煸辣子鸡18元 大盘鸡18元 西芹炒肉7元 木耳肉片9元 蒜苔炒肉8元    莲菜炒肉8元 盐煎肉10 元 水煮肉片10元 青笋肉片8元 肉末粉条8元 爆炒猪肝8元     尖椒炒肉9元

素菜类：   麻辣豆腐5元 家常豆腐6元 麻婆豆腐6元 蒜蓉油麦菜5元 手撕包菜5元 西红柿炒鸡蛋6元    尖椒炒蛋6元 酸辣土豆丝4元 醋溜白菜 4元   黄瓜炒蛋6元 清炒笋片4元 西芹腐竹5元

    鱼香茄子6元 红烧茄子6元   素三样5元 蒜蓉菠菜5元

凉菜：    蒜泥黄瓜5元 菠菜粉条5元 一清二白4元   凉拌土豆丝4元 三丝豆芽4元

炒饭：    蛋炒饭4元   扬州炒饭6元

主食：    米饭（250克） 馒头（2个）

汤类：    西红柿鸡蛋汤4元    紫菜蛋花汤3元   青菜豆腐汤4元

新增菜品：地三鲜：8元 辣子肉：10元 风味茄子：7元 香葱豆腐：8元 虎皮尖椒：8元     红烧肉：12元 韭香木耳：8元

鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、椒盐蘑菇、红烧肉，糖醋里脊、辣子炒肉、手撕包菜、土豆炖排骨，最好你能做个招牌菜，老碗鱼or大盘鸡。最关键的是不能忘了几乎每桌的必点菜（你可以日日特价，买的比别家便宜，可是量适中就好了，分个大小盘，这样划算），酸辣土豆丝！最后再来个汤，蛋花汤、醪糟鸡蛋、粟米羹。ok了，再搭配一些时令蔬菜就没问题了。

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