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材料:
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沙虫干、瑶柱、虾米、姜片。粥:鲍鱼、带子、香菜。汤:虫草花、红枣、猪骨步骤:
沙虫干处理:
1、把沙虫干尖尖的尾部剪掉,沙虫干剪开展开;
2、锅里不要放油或水,直接小火把沙虫干炒到金黄;
3、用牙刷干刷沙虫,去掉沙子;
4、用流动水冲洗沙虫,洗干净后泡在水里待用。
煲粥:
1、瑶柱、虾米洗净泡发,泡发的水留着,瑶柱捞出捏碎,炒锅里放油,小火把瑶柱、虾米、沙虫炒香,倒入开水,放几片姜,再加入泡瑶柱、虾米、沙虫的水(沙虫水最下面的不要,怕有沙),煲40分钟;
2、米洗干净后用水浸泡;
3、带子、鲍鱼洗净,带子裙边扯下切段,带子贝柱和鲍鱼切片放一起,香菜洗净切碎
4、沙虫汤煲好后,倒入砂锅,最底的汤不要(可能会有沙沉淀);
5、倒入泡好的米,边煮边搅,防止粘底;
6、米煮到自己喜欢的软硬程度,放入带子裙边,煮1分钟,再下带子贝柱和鲍鱼,再煮1分钟,撒香菜关火。(尝一下咸淡再放盐,沙虫和瑶柱都会有点点咸)
煲汤:
1、猪骨洗净焯水;
2、猪骨、瑶柱、虾米、姜片,加泡发瑶柱虾米的水,再加清水,煲1个小时;
3、放入红枣、沙虫,煲30分钟;
4、放入虫草花,再煲30分钟,即可
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