鸭子炖虫草花的做法与功效，鸭子炖虫草花的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

虫草也就是我们平时说的冬虫夏草，是顷腔乱很名贵的药材，滋补作用特别好，鸭子炖虫草是很常见的一道菜肴了，能够补肾，益阴，对于男性阳痿，早泄肾虚有很好的疗效。



一、虫草炖水鸭



材料



水鸭1只约900g，虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。

做法

1、将鸭宰杀、煺毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净备用；

2、青菜心焯水；虫草涨发好，洗净，放入鸭腹中，用牙签封好口；

2、沙锅上火，放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸，撇去浮沫，移小火炖制约4小时，待鸭烂入味后放入青菜心略煮，用精盐、味精调味即成。

操作要领

鸭子雀档内脏要掏净，特别是内脊处的鸭肺。

水鸭加工时开口子要小，虫草放入鸭膛后封口要紧。

二、虫草炖老鸭

菜谱简介虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇。

材料

主料：

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调料：精盐味精料酒葱姜生粉

做法

1．将土老鸭宰杀，洗净。

2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可。

注意事项

1．虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用。

2．炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。

三、虫草炖野鸭

材料

主料：鸭2000克，

辅料：瘦猪肉60克，金华火腿30克，冬虫夏草10克，

调料：大葱10克，姜10克，黄酒15克，盐5克，猪油20克

做法

1.将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲圆大断颈骨和四柱骨；

2.将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净；

3.火腿切成5粒，猪肉切成6块；

4.猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分；

5.葱切段，姜切片，备用；

6.将铁锅烧热，下油及葱段、姜片；

7.放入野鸭爆炒；

8.烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟；

9.捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜；

10.在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时；

11.取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨；

12.加入奶汤，再蒸1小时即成。

秋天来份虫草花炖老鸭汤，很滋润滋补，要学会这种做法才鲜美

大家好，我是小虎美食家。没有什么比煲一锅汤更简单也更费事的了，步骤并不复杂，却需要不短的时间等待。只要多些耐心，在揭开锅盖的那一瞬间，就能收获一锅的清甜。

虫草花性平，鸭肉大补，虫草花遇到鸭肉，加上时光的慢烹细煮，鸭肉的醇厚味道和虫草的淡淡草药香味融合，端给家人的是满满的美味和营养。

虫草花，属于一种真菌类，其实跟虫草应该没啥关系，哈哈，起名全在商家。虽然如此，虫草花还是有不错的功效的，跟冬虫草一样能提高人体免疫力，抗氧化，防衰老，滋肺护肝等等，食疗的效果非常不错。虫草花和许多材料一起煮汤都不错，我尤其喜欢用它和老鸭一起煮汤，滋补润肺，而且味道清甜，好喝。

分享的这道美食的主要食材就是鸭肉。鸭肉，补阴虚，补而不燥。并且鸭肉好消化、强健身体，尤其是一些体质弱、食欲不好、上火的人群吃更是好。

此外，这次鸭子的做法我用了炖汤的方式，更适合冬季吃，吃肉喝汤，解馋又暖身。这道汤里，我放了些虫草花，这东西一放笑手营养真是多，补肾又抗衰，提高免疫力，身体更壮实。

说起鸭子汤，好多人都说自己做的油腻，还有点腥，调料放多了还不好喝，这可咋办？这么好的滋补美食总不能就这样错过了吧？

别急，小编教你一招：鸭肉焯水后要炒一下，炒黄炒出油再炖汤，这样没腥味又少油，具体咋做，跟着小编往下看哦，这做法保证你一锅都不够吃！

所以今天分享给大家虫草花炖老鸭汤的正确做法，秋天喝汤是再好不过的一件事了，快和小编学习下吧。

首先准备需要用到的食材：老鸭一只，虫草花，白萝卜。

需要用到的辅料：生姜，盐，大葱，料酒。

虫草花鸭汤的制作方法：

第一步：准备适量的虫草花放入碗中，加入适量的清水进行浸泡，准备适量的老鸭肉，一块去皮的白萝卜，一块生姜和一段大葱。

第二步：鸭肉清洗干净，放在菜板上用刀剁成小块即可。

第三步：锅中放入适量的水烧开，放入切好的鸭碰友嫌肉块，在放入适量的料酒，进行焯水，锅中有浮沫时用勺子撇除即可。

第四步：虫草花要放入中加入适量的水浸泡十分钟差不多即可，白萝卜切成滚刀块备用。

第五步：大葱清洗干净，切成小段，生姜去皮清洗干净切成片。

第六步：准备一口砂锅，放入适量的水，在把切好的滚刀块和浸泡好的虫草花和水，生姜大葱，一并放入锅中烧告吵开。

第七步：起锅烧热，放入切好的老鸭块进行煸炒出油，加适量的盐炒入味即可。

第八步：再将炒的鸭肉倒入砂锅中，炒出的油分不要倒入砂锅中。

第九步：等砂锅中的水，再次烧开后盖上锅盖转入小火慢炖半个小时出锅。

这道虫草花老鸭汤就制作完成了，当你打开锅盖的那一瞬间就能闻到一股香味，特别的诱惑人，让人忍不住流口水。

小贴士：

鸭肉焯水的时间稍微长一点，加入料酒有效去掉腥味。

将鸭肉加盐煸炒后，鸭肉更加好吃。

炒鸭肉的时候不要放油，炒出的油分不要倒入砂锅里。

炒鸭肉的时候盐稍微多一点，这样入味更加好，炖好后不用加任何调料了，鲜美可口。

砂锅里的水先烧开，再放入炒好的鸭肉。

美食小课堂：

虫草花有很多功效，很滋补身体，能增强体力，抗菌抗炎提高免疫能力。鸭肉易于消化，能养胃生津、还能止咳。在这个经常雾霾的空气中，用鸭肉加虫草花，再加上冬三宝之一的白萝卜做的汤，味道鲜美，肉好吃，汤很滋补

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