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虾是一种富含高蛋白、低脂肪、低热量、富含钙、磷、碘等营养元素的海鲜，清蒸虾是一种简单易学、美味健康的食用方式。

优质虾应该肉质坚实、弹性适中；虾肉色泽鲜艳、有光泽；虾头色泽鲜艳、鳃盖紧贴；虾壳完整、无裂口。建议选择新鲜冰鲜的虾，并在购买后及时加工，以免虾变质影响口感。

步骤1：将买回来的虾洗净，去除虾线和虾须。

步骤2：将洗净的虾用盐水腌制15分钟，使虾更加鲜美。

步骤3：将腌制后的虾放入蒸锅中，上笼蒸5分钟左右。

步骤4：蒸好后，将虾取出，沥干水分，撒上葱花、姜丝、蒜末等作料即可。

用盐水腌制虾不仅可以使虾更加鲜美口感更好，还可以起到杀菌作用，保持虾的新鲜度。建议用冷水加上适量的食盐，浸泡时间不宜过长。

清蒸虾需要注意火候和时间，一般来说蒸5分钟左右即可，时间过长会让虾肉变老口感变差。另外，在清蒸前可以在虾背部用刀轻轻划一刀，这样可以使虾更容易入味。

清蒸虾是一道清淡、健康的海鲜美食，搭配时可根据个人口味进行搭配。建议可以搭配一些蔬菜如西兰花、芦笋等，或者一些酱汁如蒜泥酱、芥末酱等，增加食欲与口感。

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