油菜炒大虾怎么炒好吃，油菜炒大虾怎么做才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味可口的油菜炒大虾？

油菜加上虾仁，营养丰富又味道鲜美。接下来我们就来谈一谈，如何制作一道美味的油菜炒大虾：

选择成年虾，看虾壳是否完整，质地坚实，颜色是否鲜艳，肉质是否紧实，有没有异味。一般不建议买冷冻虾仁，因为口感一般。

先用盐、料酒和淀粉腌制虾仁十分钟左右，这样能够去除虾仁的腥味，保证虾仁的口感。火候不宜过久，否则虾仁会变硬，可以下油烧至7成热，倒入虾仁，翻炒2分钟左右关火即可。

选择新鲜嫩绿的油菜，把坚硬的部分除去。在热水中焯水，焯一分钟即可。焯水应该加一些食盐和食用油，这样油菜的颜色会更加鲜艳，且热水能够去除多余的杂质。

烹饪时间要根据自己的厨具和功率而定，一般独立锅翻炒，大火快炒大概1-2分钟即可，锅里有汤的话时间要长一点。油菜不能炒太烂，否则无味，虾仁不能炒变老，否则口感就会变差。

酱油、盐、鸡精、料酒都可以用来调味，可根据自己的口味加入。少放盐，不如加鸡精，因为鸡精有提鲜的作用，同时口感更丰富，若需要蒜香味的话，可以加入蒜末。

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